n’étant pas conçus pour être suspendus, il a fallu les adapter. En mai 2018, nous avons proposé une solution d’aménagement reprenant toutes nos idées au consultant. » Ensuite, J.-M. Hendricks a présenté notre
proposition au Conseil européen, qui a approuvé le projet. Le marché nous a été attribué en novembre 2019, mais quelques mois plus tard, les travaux ont été bloqués par la pandémie de Covid-19. L’usine Rosinox a dû cesser sa production aux mois de mars et avril 2020, pour rouvrir rapidement après trois semaines de fermeture. « Nous avons ramené l’ancienne sauteuse à
l’usine, raconte G. Politi, afin de la remettre à neuf et de remplacer certains composants. Elle a ensuite été livrée au cours du premier semestre 2020, en même temps que le nouvel équipement. »
Avancer malgré la crise Les travaux se sont poursuivis malgré les restrictions dues à la pandémie. J.-M. Hendricks s’est demandé si le client voulait revoir son modèle initial de self-service à la lumière des nouvelles préoccupations autour de l’hygiène. « Je leur ai demandé s’ils voulaient arrêter le chantier le temps de repenser le projet, mais ils m’ont répondu qu’ils souhaitaient le poursuivre ainsi. » La plupart des employés du Conseil européen
ayant continué à télétravailler, la nouvelle cuisine et le self-service ont été inaugurés fin juin 2021. J.-M. Hendricks est impatient de voir si les
changements apportés pour fluidifier la circulation sont efficaces. Par exemple, il a multiplié les caisses et les a déplacées pour réduire les files d’attente. « J’ai hâte de voir comment fonctionne le système de file quand il y a du monde, mais je vais devoir patienter encore un peu. » « Une des demandes du Conseil européen était
d’avoir la possibilité de changer de prestataire. J’ai donc dû concevoir une cuisine qui puisse s’adapter facilement à de nouveaux menus. J’ai utilisé des équipements standards, mais que j’ai installés différemment. Ainsi, la cuisine peut être utilisée par n’importe quelle entreprise de restauration, » poursuit-il.
À gauche : les cuisines du Conseil européen ont été conçues pour s’adapter à différentes offres de restauration
LA MARQUE
Résultat final Pour J.-M. Hendricks, ce projet a inauguré d’autres collaborations avec le Conseil européen, pour un espace de nettoyage de la vaisselle et l’installation d’une boulangerie-pâtisserie. « J’ai beaucoup apprécié les nombreuses rencontres que j’ai faites. C’était un plaisir de travailler avec des personnes aussi positives, » se souvient-il. « Parfois, les chefs ont du mal à changer leurs habitudes, il faut les guider. J’étais sûr que la sauteuse multifonction allait les aider à améliorer leur mode de cuisson. Nous avons organisé une session de formation qui leur a beaucoup plu. Une autre est déjà prévue. » G. Politi est venu présenter les nouveaux
équipements lors de la formation. « La nouvelle sauteuse multifonction est une machine sophistiquée avec de nombreuses potentialités et des innovations notamment d’un point de vue écologique. Les six ou sept personnes présentes étaient toutes impatientes d’utiliser la nouvelle cuisine et d’accueillir à nouveau des convives. » Lorsque G. Politi est venu, il a été très satisfait
de la nouvelle cuisine : « Tout est bien organisé, le personnel peut circuler facilement. Ce qui me plaît le plus dans un projet, c’est de partir d’un dessin et d’arriver au résultat final. La cuisine est robuste, bien organisée et l’agencement entre les anciens et les nouveaux équipements est discret et harmonieux. Je suis fier du résultat obtenu et de la façon dont le consultant a conçu la cuisine, en y intégrant des produits Rosinox. »
Fidèle à la grande tradition française, Rosinox a toujours produit des équipements d’excellence à destination des chefs français et du monde entier.
1837
L’histoire de Rosinox a débuté il y a 185 ans, lorsque le premier produit Rosières fut conçu
23 ans
Rosinox a intégré Ali Group en 1999
rosinox.com
Friginox offre les meilleures solutions de réfrigération pour les professionnels du secteur.
1973 1982
Friginox a été créée il y a presque 50 ans
Friginox a été la première entreprise à produire des cellules de refroidissement
friginox.com Aliworld 45
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