04 Histoires de succès U


Prêt à servir le Conseil européen


Lorsque le Conseil européen a voulu rééquiper sa cuisine et restructurer son self-service, Rosinox a fait une off re qui a pleinement satisfait le consultant et le client, comme le raconte Giuseppe Politi, le responsable export Rosinox et Friginox à Jacquetta Picton


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ne foule de personnes franchissent chaque jour les portes du Conseil européen à Bruxelles, en Belgique. Il est essentiel que tout le personnel soit bien restauré pour faire tourner cette machine située au cœur de la


gouvernance européenne. En 2018, les architectes de l’agence Art 48 ont fait appel au savoir-faire du consultant en restauration Jean-Michel Hendricks pour les aider à repenser la cuisine et le self-service du restaurant réservé au personnel du Conseil européen. « Avant tout, il a fallu comprendre comment


cela fonctionnait et ce qui pouvait être amélioré, » raconte J.-M. Hendricks. « L’une de mes priorités était de faciliter le nettoyage de la cuisine. J’ai présenté au client des exemples de cuisine avec unités suspendues et ça lui a plu, il n’avait jamais pensé à cette solution. De mon côté, j’avais déjà réalisé ce type d’aménagement. »


Restructuration et transformation Le client souhaitait conserver le système de ventilation et d’évacuation des eaux usées, ainsi que certains équipements installés cinq ans auparavant. J.-M. Hendricks a respecté ce choix, en remplaçant cependant trois des huit marmites. Pour s’adapter au type de plats préparés, il fallait


moderniser le système de réfrigération avec l’ajout de deux cellules de refroidissement Friginox. J.-M. Hendricks a aussi tenu à ajouter une sauteuse à pression multifonction Rosinox. Et pour relever le plus grand défi , à savoir convertir


les équipements existants pour pouvoir les fi xer aux murs et faciliter ainsi le nettoyage du sol, J.-M. Hendricks n’a pas hésité à faire appel à Rosinox.


Débusquer la bonne solution « Le souci du consultant, avec lequel nous avons d’excellentes relations, était de sélectionner les éléments existants pouvant servir encore quelques années et de réfl échir aux éléments à ajouter pour apporter des améliorations esthétiques ou fonctionnelles, » explique Giuseppe Politi, responsable export de Rosinox et Friginox. « On voulait une cuisinière suspendue, fi xée au mur, ajoute-t-il, mais les éléments existants


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