85


Èíãðåäèåíòû:


ñïåëûé àíàíàñ — 1 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà;


òàáàê — 20 ã ìàêñèìàëüíî; âîäà, óãîëü, êàëüÿí


Технология приготовления


1. Аккуратно разрезать ананас посередине. Для этого сна- чала определить середину ананаса: сделать это можно при помощи простой резинки. Отметить резинкой середину фрукта и очень аккуратно надрезать по ней ножом до половины ананаса. Внимание! Ни в коем случае не резать ровной линией пополам — только «елочкой»! Тогда разрез будет ровный, и фрукт легко откроется.


2. После разделения ананаса на две половины аккуратно вычистить середину фрукта — для этого лучше взять специальный грейпфрут-нож. Мякоть не выбрасы- вать — она затем добавится в кальянную воду для аромата. Посередине сделать отверстия для кальяна.


3. Чашку нужного диаметра накрыть четырьмя слоями фольги, в которой проделать достаточно частые дырочки.


4. Одну половину ананаса установить на чашу кальяна, в его середину вставить зубочистки, чтобы табак потом не провалился внутрь колбы. Отверстие для кальяна закрывать нельзя — лишь прикрыть зубочистками.


5. Положить в него табак. Лучше использовать один вид табака, максимум два: когда выбирается 4-5 видов, все табачные вкусы в результате смешиваются, становясь непонятными. Табак должен быть влажным. Иногда его прямо-таки выжимают, но лучше не жать, а просто немного помять руками — тогда он откроет свой аро-


мат, оставшись при этом свежим. Табак не приминать. Сверху установить готовую фольгу.


6. Мякоть ананаса опустить в чашу с водой, вставить кальян. Проверить, как он работает, — подуть для это- го в трубку. Звук должен быть достаточно звонким.


7. Накрыть первую половинку ананаса с табаком и че- тырьмя слоями фольги второй половинкой этого же ананаса, также проложенной фольгой (здесь можно взять два слоя фольги, а не четыре: уголь будет поло- жен на нижнюю часть).


8. На второй половинке ананаса с листьями сделать еще три дырки, чтобы проходил воздух.


9. На нижнюю половину ананаса с фольгой положить раскаленные угли и окончательно накрыть второй половинкой фрукта.


10. Угли оставить на 1,5-2 минуты, чтобы они хорошо разгорелись.


11. В России, как рассказывает Филип, любят средний дым, а вот вкус кальяна роли не играет. Поэтому разо- гревать его лучше не сильно — до среднего дыма, — для чего будет достаточно двух угольков.


12. Воды в колбу надо налить немного — чтобы трубка закрывалась всего на 1 см — иначе она пойдет через шланг.


Ìèíè-èíòåðâüþ ñ Ôèëèïîì Ãàíåãîäà ÷èòàéòå íà ñòð. 76. «ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116