18


ÀÊÒÓÀËÜÍÀß ÒÅÌÀ ÔÎÐÌÀÒ


Две стороны печальной проблемы: нелегально — нельзя, а легально — невозможно


Взрыв в ресторане привлек внимание к проблеме ресторанного бизнеса Взрыв в московском ресторане Il Pittore


9 января, в результате которого погибли 3 человека и получили ранения 38, поднял вопрос об использовании газового оборудо- вания в заведениях общепита. По сообщению одного из представителей


Федерации рестораторов и отельеров агент- ству «Прайм», в Москве почти нет рестора- нов, подключенных к магистральному газу: они получают его в виде большого исклю- чения. То, что легального газа в Москве фактически нет, сообщил в интервью Пер- вому каналу и известный ресторатор Антон Лялин, добавив, что счета за электричество приходят огромные. «У многих есть серьез- ный соблазн сэкономить», — отметил он. Буквально через несколько дней после


случившегося премьер-министр РФ Вла- димир Путин говорил о необходимости долгосрочной программы повышения надежности электроснабжения и создании резервных источников питания для клю- чевых объектов инфраструктуры и ЖКХ. Интересно, а рестораны и кафе считаются ключевыми объектами инфраструктуры? Ресторанное сообщество не защищает


владельца того заведения, где произошел взрыв. Но каждый представитель этого со- общества прежде всего подумал о том, что электроплиты ему наверняка обошлись бы крайне дорого, а провести газ легально — вообще вряд ли возможно. Пресс-служба Центрального округа Мо- сквы уже сообщила о готовящейся про- верке предприятий общепита на предмет соблюдения мер пожарной безопасности


и незаконного использования газобаллон- ного оборудования. При выявлении нару- шений материалы будут передаваться в прокуратуру, которая в свою очередь будет принимать решение либо о комплексной проверке, либо о закрытии конкретного кафе или ресторана. Петербургским предприятиям общест-


венного питания работать с газом так же нелегко. В известный петербургский ресторан


«Ферма», открывшийся два с лишним года назад, был проведен специальный газопро- вод. «Газификация — это отдельная работа. Чтобы получить разрешение на пользова- ние газом, сначала необходимо закупить газовое оборудование и зарегистрировать его согласно серийному номеру — для опре- деления употребляемого объема газа. И уже на это конкретное оборудование получается разрешение. А далее начинается процедура всевозможных согласований. Газовое обо- рудование для «Фермы» было заказано, ус- ловия подключения газа получены — но так как все это длилось достаточно долгое коли- чество времени, в процессе закупки обору- дования его марка поменялась. Пришлось заново менять условия подключения…» — писали мы об открытии этого заведения в ноябре 2009 года в нашем журнале, тогда еще называвшемся «Современным Рестора- ном» (см. материал «Загородный ресторан в центре города»). Словом, вся процедура — согласование,


утверждение, проектные работы, монтаж, подключение и прочее — длилась на «Фер- ме» полтора года. Конечно, для этого были привлечены специалисты. — Провести газ не просто очень дорого, а непомерно дорого! — говорит Игорь


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116