33


— В сети заведений строить карьеру, наверное, проще?


— Не скажите! Дело в том, что здесь, в


маленьком ресторанчике, все на виду, и владелец сразу видит тех, кто может расти, и в своих дальнейших планах учитывает эту возможность. А в сети заведений ты можешь быть отличным профессионалом и быть готов к росту, но заместителя дирек- тора, к примеру, ты устраиваешь на своем месте. И он не стремится тебе больше ничего предложить, потому что, во-пер- вых, ты его устраиваешь, а во-вторых — он только заместитель. Над ним есть дирек- тор, генеральный директор, владелец — и эти люди конкретного профессионала, ко- торый засиделся на месте, не видят. Чтобы тебя заметил генеральный директор или владелец заведения, надо иногда прыгнуть через голову, а профессионал этого делать никогда не будет именно потому, что он профи, а не карьерист. Он хочет зани- маться делом, а не плести интриги. В этом сложности карьерного роста в сетевых заведениях. У нас пока все проще: я вижу своих людей и понимаю, кому и что можно предложить. Я хочу создать команду и на- деюсь, что это получится.


— Слаженный коллектив — всему делу


основа… — База, да. Потому что одна я со своим


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116