57


тров Cafemax. Это просторные компьютерные залы с круглосуточной работой и зоной кофейни, где можно отдохнуть и пообщаться. В кофейне время от времени проводятся выставки молодых художников и фотографов. Для более комфортного времяпрепрово- ждения здесь установлены мягкие диваны, сделанные на заказ. Спинки диванов оформлены в фирменных цветах интернет-кафе, центральная часть заполнена удобными стульями и столами.


ФОРМАТ КАФЕ-КАЛЬЯН Такого формата кофейни, в основном, встречаются


на Востоке, в России же они чаще всего находятся в отдельной зоне ресторанов или в соседних с ними помещениях. В таких кофейнях можно курить кальян, играть в нарды и пить настоящий турецкий чай или кофе. Кофе в таких кофейнях варится в джезве и пред- лагается в трех вариантах: сада кофе, орта и секерли, что расшифровывается как без сахара, с сахаром и больше сахара. Как правило, время, проведенное в та- ких кофейнях, составляет несколько часов. Соответст- венно, мебель, а именно диваны, должны быть очень комфортными и изготовлены именно в восточном стиле как по форме, так и по обивке. Отличительные особенности таких кофеен на Востоке — очень гром- кие разговоры и гадание на кофейной гуще будущей невесте.


ФОРМАТ СОБСТВЕННЫХ ИДЕЙ Для такого формата вы сами выбираете идею,


главное, понимать, что бесконцептуальное заведение долго не продержится. В качестве примера ориги- нальности и уникальности идеи могут служить аст- рологическая кофейня «Зерно истины» или кофейня Afroman, в которой можно не только познакомиться с африканской культурой, но и попробовать настоя-


щий эфиопский и кенийский кофе. Тем, кто все-таки продолжает считать, что можно покрасить стены в бежевый и коричневый цвета, купить готовую мебель и дешевые кофеварки, мы советуем еще раз познакомиться с теми, кто действительно успешен и продолжает нести радость общения и вкус ароматно- го кофе ценителям этого благородного напитка.


В этой статье мы рассмотрели только часть воз-


можных форматов, но, как вы успели заметить, во всех повторяется одно и то же, что и приносит долго- жданный успех и процветание этим заведениям. Это:


уникальность и продуманность концепции (формат);


создание неповторимого интерьера, своего стиля (лучше заказать дизайн-проект);


обязательное наличие диванов или кресел, желательно сделанных на заказ, так как готовая мебель не подходит по своим габаритам для заведений общественного питания;


демократичная и дружелюбная атмосфера, которая создается персоналом;


хорошее местоположение, желательно проходное место;


возможность дополнительного дохода; дорогое, качественное оборудование; правильно подобранное меню;


качественный и правильно приготовленный кофе; высокопрофессиональные бариста.


Желаем вам успеха в открытии собственного формата кофейни!


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012


реклама


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116