28
ÏÎÑÓÄÀ
ресторанные продажи на ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАННАЯ ПОСУДА
увеличивает Начало нового года всегда связано с со-
ставлением планов на будущее. Это время, когда подведены итоги ушедшего года и необходимо идти дальше. Кто-то планирует начать новый проект, кто-то — внести новые идеи в существующие проекты.
Àëåêñàíäðà Ñîêîëîâà, ìåíåäæåð êîìïàíèè «Îòåëü è Ðåñòîðàí»
Любые идеи начинаются с изучения мод- ных тенденций и современных направлений. В ресторанном бизнесе мода существует всегда. При выборе кухни каких-то модных тенденций желательно прочувствовать, а также продумать, сколько лет они смогут быть актуальными и безубыточно на вас работать. Современных гостей интересует творческое самовыражение ресторатора, то, как он создает атмосферу, важны детали ин- терьера, особенности искусства шефа. Нужно понимать еще и то, что с ростом благосос- тояния человек в первую очередь начинает интересоваться здоровым образом жизни, следить за собой, а значит — повышать каче- ство своего питания. Исходя из этого можно продумать концепцию будущего ресторана или придать новое направление уже рабо- тающему. Выбрать тематику кухни, отвечаю- щую требованиям правильного питания и здорового образа жизни, достаточно легко. Это могут быть рестораны морской или мяс- ной тематики, японская кухня, суши-бары, кухни европейских стран, таких как Италия, Франция, Испания, Греция, — то, что сегодня называют средиземноморской кухней.
Правильное питание и здоровый образ жизни стали толчками к появлению новых форматов ресторанов free-flow, quick&casual, liquid-food. Основное отличие данных форма- тов — в изменении технологии производства продукции и отказ от использования заморо- женных или иным способом консервирован- ных полуфабрикатов. Все блюда готовятся исключительно из свежих продуктов.
Правильная и здоровая пища должна гото- виться в правильной и здоровой посуде.
Компания «Отель и Ресторан» предлагает широкий ассортимент профессиональной керамики. Керамическая посуда — это эко- логически чистый продукт. На ней можно го- товить любые блюда. Такая посуда подходит для микроволновки. Ее можно мыть в посу- домоечной машине или вручную с примене- нием моющих средств. Керамическая посуда
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012
идеально подходит для запекания в любых духовых шкафах, в микроволновой или конвекционной печи. У нее масса полезных свойств, которых лишены изделия из фарфо- ра, фаянса или хрусталя. Приготовленное в такой посуде блюдо приобретает особый вкус и аромат, ту мягкость и изысканность, кото- рые свойственны лучшим достижениям ста- ринной кухни. Еда в такой посуде не варится, а томится, сохраняя свои полезные свойства и традиционный вкус блюд из русской печи, сохраняя все витамины и протеины. Досто- инствами керамической посуды является возможность регулировать влагу и распре- делять температуру медленно и равномерно. К тому же это оригинальный способ подачи блюд. Участвуя в формировании общего впечатления от обеда, тарелки или блюда из керамики добавляют в него особый колорит и зрелищность.
Блюда, поданные в керамической посуде, нравятся клиентам намного больше, чем в стандартных ресторанных тарелках. А ведь правильно подобранные тарелки уве- личивают продажи на 25% без каких-либо других изменений в заведении. Керамиче- ские горшочки, сковородочки для запе- кания, маленькие глиняные кокотницы придутся особенно кстати в тематических ресторанах с русской или любой другой национальной кухней. Ведь испокон веков наши предки готовили в русских печах в горшках и чугунках, и благодаря этому пища была не только вкусна, но и полезна.
Керамическая посуда на службе у чело-
вечества несколько тысячелетий, но это посуда будущего. Потому что здоровье и экологическая чистота, — это то, к чему будут стремиться всегда.
Продукция представленных нами производителей Caleca (Италия), Kera- ceramika (Польша), Boleslawiec (Польша), ориентированных на профессиональный рыночный сегмент, отвечает всем этим требованиям. Широкий ассортимент и обширная цветовая линейка в сочетании с уникальным дизайном, представлен- ные каждым производителем, позволяют подобрать необходимую коллекцию под любой интерьер и создать необходимый антураж ресторана.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116