26
ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß & IT Â ÐÅÑÒÎÐÀÍÍÎÌ ÁÈÇÍÅÑÅ Обучение персонала
не составит трудностей при четкой позиции руководства Грамотный заказчик, выбирая для себя систему
управления рестораном, подбирает ту, которая в наибольшей степени отвечает его интересам. Программный комплекс «Ресторан», входящий в корпоративную информационную систему Intellect Style, успешно работает с любыми типа- ми ресторанов и заведений общественного пита- ния и вполне способен оправдать соответствую- щие ожидания рестораторов. Система Intellect Style эксплуатируется в целом ряде ресторанов Санкт-Петербурга, Москвы, Сочи, Краснодара и других городов России.
Ñâåòëàíà Øàáëîâñêàÿ, ñïåöèàëèñò ÃÊ ÊÊÑ
При выборе того или иного технического ре- шения для автоматизации предприятий питания необходимо прежде всего обращать внимание на его функциональность, надежность и удобст- во в эксплуатации для персонала. Модульность системы Intellect Style позволяет вести внедрение поэтапно и в процессе установки системы про- водить обучение персонала. По итогам обучения на объекте заказчика компания-автоматизатор проводит проверку полученных знаний.
Для заведений питания имеет огромное значе- ние прежде всего быстрота и удобство обслужи- вания. Для этого в специализированной системе автоматизации необходимо наличие интуитивно понятного и удобного интерфейса. Это означает, что при текучке кадров в кафе новый сотрудник сможет за короткое время научиться работать так же оперативно, как и его предшественник. В системе должна быть предусмотрена возмож- ность корректировки некоторых задач для инди- видуального удобства каждого.
Одним из самых важных условий быстрого на-
бора заказа является наличие функции «Горячие клавиши» с удобным настроечным интерфейсом для пользователя, чтобы кассиры могли само- стоятельно настраивать и корректировать набор быстрых клавиш по необходимости. Горячие кла- виши — это один из часто используемых приемов в ресторанах фастфуда. Набор заказа осуществ- ляется не из прейскуранта, а из краткого списка блюд, которые пользуются наибольшим спросом. Для кассира удобно, чтобы каждое блюдо на горячих клавишах было представлено в виде кар- тинки или обозначено определенным цветом для более быстрого поиска, так как во время заказа нет времени читать наименования и набор идет фактически интуитивно по картинкам, цветам и расположению. Таким образом, кассир самостоя- тельно может настроить свое рабочее место, что облегчает обучение. В итоге средняя скорость составления заказа может достигать в среднем 7 секунд.
Система автоматизации Intellect Style вклю-
чает удобный для работы рестораторов модуль «Финансовый анализ хозяйственной деятельно- сти», построенный на основе унифицированной системы отчетности UNIFORM. Данная система предназначена специально для анализа хозяйст- венной деятельности ресторанов. Это современ- ный гибкий инструмент, позволяющий строить всевозможные отчеты как в табличной форме,
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012
так и в форме всевозможных графиков. Данная система весьма востребована у целого ряда клиентов.
Единая система отчетов устанавливает их
стандартизованные форматы в соответствии с об- щепринятыми в мире бухгалтерскими принципа- ми. Большим преимуществом системы является то, что предложенная стандартизация отчетных форм позволяет легко обучиться данной системе и в дальнейшем сравнивать результаты финан- совой деятельности и эксплуатационные харак- теристики отдельного объекта с аналогичным, а также сравнивать и анализировать деятельность различных подразделений.
Чаще проблемы с персоналом возникают там,
где нет четкого распределения прав и обязанностей по должностям. В программном комплексе Intellect Style, в который входит комплекс задач «Ресторан», очень гибкая система разграничения прав доступа. Существует удобная схема конфигурации рабочих мест для пользователя системы. При этом опреде- ляется не только набор задач, доступных пользова- телю, но и приоритеты при использовании одних и тех же задач разными пользователями.
Основой для распределения прав доступа яв-
ляются должностные инструкции пользователей системы. Например, если в должностные обязан- ности кассира входит работа по аннуляции чека, то эти права в системе приписываются кассиру. Если же должностной инструкцией определено, что аннуляция чека может осуществляться только менеджером зала, то соответствующие права присваиваются именно менеджеру и данную операцию сможет выполнить только он по своему коду и паролю. Кто и какими правами обладает, решает руководитель предприятия либо его дове- ренное лицо.
Как правило, при обучении системе владель-
цы заведения выбирают для себя те комплексы задач, которые позволяют сделать выводы о результатах работы предприятия, а также проана- лизировать качество работы персонала. Обычно владелец ресторана определяет для себя приори- тет доступа к задачам, которые позволяют ему ис- пользовать систему только в режиме просмотра. Обычно этого вполне достаточно.
Одним из аспектов, вызывающих трудности
при обучении системе управления рестораном, может явиться непрофессионализм пользовате- лей. Здесь имеется в виду не отсутствие компью- терной грамотности — при установке хорошей программы этот недостаток легко восполняется, — а отсутствие основных профессиональных навыков либо просто нежелание качественно исполнять свою работу. Для исправления ситуа- ции необходима четкая позиция руководства заведения в вопросах внедрения системы: изда- ние приказов о начале эксплуатации системы, контроль их исполнения. При соответствующей организации и правильном настрое руководства и персонала никаких особых трудностей при вне- дрении и обучении автоматизированной системе управления не возникает.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116