19


Пращенко, генеральный директор и ком- паньон владельцев ресторана «Ферма». — Груз ложится на ресторанные инвестиции, и средней его стоимости ресторан не потянет. В целом, как отметил Николай Щерба-


ков, президент НП «Академия Гостеприим- ства», петербургские заведения чаще всего пользуются электричеством. — Оно, конечно, более цивилизованно — проще и безопаснее, — подчеркнул Нико- лай Щербаков. — Кроме того, достаточно большое количество оборудования вообще не предназначено для работы на газу — тестомесы, например, и прочее. Поэтому я думаю, что рестораторам нужно просто обратить внимание на энергосберегающее оборудование — к примеру, ставить конвек- ционные печи. Конечно, как полагают специалисты,


трагедия в Il Pittore вряд ли станет поводом к запрету использования газовых балло- нов. Однако проблему газа и подключения к газовым сетям необходимо решать, она неоднократно поднималась той же Феде- рацией рестораторов и отельеров. Потому что действительно есть заведения, которые игнорируют требования пожарных инспек- ций. И сегодня главная проблема рестора- нов, баров и кафе не в газовом оборудо- вании, а в его правильном и безопасном размещении. Однако задача в действительности более широка, нежели просто приструнить игно- рирующих всяческие запреты рестораторов и правильно разместить оборудование в заведениях. Проблема касается не только владельцев кафе и ресторанов, но вообще всех владельцев малого бизнеса, к кото- рому в большинстве своем принадлежат и рестораторы. Условия для его развития, о которых так много говорится с высоких


трибун и на открытых совещаниях, по- прежнему остаются в неразвитом состоя- нии, и пока создаются, скорее, только барьеры для того, чтобы малый бизнес их преодолевал с большей или меньшей сте- пенью успешности. У нас складыватся парадоксальная


ситуация. Россия является газовым госу- дарством, которое снабжает этим необхо- димым продуктом многие страны мира, но не может им обеспечить собственный бизнес. Является государством с большим энергетическим ресурсом, но его граж- дане-бизнесмены обречены выискивать возможности по увеличению мощностей для своего предприятия. Руководству этого государства стоит задуматься о том, какую цель все же перспективнее преследовать: ругать и карать бизнес за нарушения закона или создать ему, наконец, условия, при которых не нужно будет никакой закон нарушать?..


Образовательная программа в рамках Международного форума HoReCa de Luxe В рамках Международного форума HoReCa


Реализация этой программы будет осуще-


de Luxe, который пройдет 3-4 апреля 2012 года в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» (па- вильон № 1), Российской гостиничной ассоциацией (РГА) организуется проведение научно-практической конференции на тему «Гостиничная недвижимость», ряд семи- наров, мастер-классов, круглых столов для специалистов гостиничного бизнеса, а также курс повышения квалификации руководя- щих работников по 72-часовой програм- ме на тему «Инновационное управление деятельностью и развитием гостиничных предприятий».


ствляться совместно с Российским государ- ственным университетом туризма и сервиса (РГУТиС) с помощью дистанционного обуче- ния и непосредственного участия в меро- приятиях форума HoReCa de Luxe. Здесь же участникам курса повышения квалификации будут вручены соответствующие удостовере- ния государственного образца.


Программа конференции, семинаров и


курса повышения квалификации, инфор- мация о стоимости, формы заявок на уча- стие будут опубликованы на сайтах форума HoReCa de Luxe, РГА и РГУТиС.


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116