49 Красивая десертная тарелка


В подаче десертов в кофейне сложно выводить какие-то четкие правила. Все сугубо индиви- дуально и, наверное, в большей мере зависит от желания и воображения ресторатора. Если концепция кофейни изначально не предпола- гает неких экспериментов и весьма лаконична в оформлении в целом, то вполне логична и обоснована стандартная подача на обыкновен- ных пирожковых тарелках, белых или цветных — опять же по решению ресторатора. Надо отметить, что десертная тарелка — это тарелка небольшого диаметра, от 15 до 20 см, а не блюд- це: на ней нет внутренней выемки для чашки, а борт может как присутствовать, так и отсутство- вать. На обычных тарелках борт присутствует.


Однако сегодня стараются все-таки выделить


подачу десертов, а посуду если не сделать уни- кальной, то, по крайней мере, запоминающейся и выгодно демонстрирующей десерт. Практич- нее, конечно, использовать профессиональный фарфор. Фарфор Steelite защищается пожизнен- ной гарантией на сколы с бесплатной заме- ной, что позволяет экономить на дозакупках. Фарфоровая тарелка может быть классической круглой, овальной, может быть квадратной, прямоугольной, асимметричной, креативной.


сделает блюдо запоминающимся надолго Чаще всего для подачи десерта выбирают


тарелку большего размера, нежели стандартная 15-20 см, так как в этом случае подачу можно декорировать рисунком из сиропов, фруктами, шоколадом — как пожелает повар. Эффектно смотрится десерт с мороженым на стеклянной тарелке (еще одна популярная форма подачи). Стекло может быть как прозрачным, так и матированным, цветным. Что касается рисунка, то это обыкновенно небольшой, лаконичный логотип заведения — это практично и стилисти- чески не мешает декоративному оформлению самого десерта, ведь чаще всего он сам по себе уже является ярким пятном на блюде.


Steelite предлагает удобную и интересную со- вмещенную форму подачи напитка (чай/кофе/ какао/шоколад) и сладкого — Combi-tray. Это удобный поднос-блюдце, на котором размеща- ется чашка (подходят сразу несколько форм и объемов — или специальная чашка без ручки Combi-cup), и десерт — пирожное, печенье и пр. Форма бывает в белом цвете и декорированная, цветная.


Компания Ina International всегда готова помочь подобрать лучшее решение


Þëèÿ Ãðèãîðüåâà, ìåíåäæåð êîìïàíèè Ina International â Ñàíêò-Ïåòåðáóðãå


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 1 (25) | 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116