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Lincoln Hunt Brothers Pizza velocizza il servizio Il pacchetto
La pandemia ha colpito molti ristoranti e attività del settore, ma due segmenti se la sono passata meglio di altri: quello della pizza e i minimarket. Hunt Brothers® Pizza, attivo in entrambi, si è ritagliato una nicchia di grande successo che oggi conta 10.000 punti vendita in 33 stati. Nell’ultimo anno, ha scelto di puntare sulla crescita testando l’ultimo modello di forno a impingement di Lincoln. I fratelli Hunt (Don, Charlie, Jim e
Per Maisie Eatery, il forno ad alta velocità XpressChef è stata una scelta vincente
Lonnie) si sono avvicinati al settore alimentare lavorando per il padre all’Austin’s Drive-In. Nel 1991, si sono resi conto che i proprietari dei minimarket volevano un programma per la pizza di facile utilizzo e in grado di fidelizzare i clienti. Hunt Brothers Pizza introduce nei minimarket aderenti un programma brandizzato, utilizzando un’attrezzatura compatta e un layout progettato ad hoc. Le pizze arrivano ai punti vendita semicondite e i clienti possono aggiungere altri ingredienti, senza costi aggiuntivi.
di attrezzature targato Hunt Brothers Pizza può includere una pizzeria brandizzata, un forno, un freezer e un frigorifero. Nel retrobottega è presente un forno a impingement, usato per cuocere le pizze in pochi minuti. “Al momento [Hunt Brothers Pizza] utilizza il forno Lincoln® DCTI 2500”, racconta Melinda Scheuneman, CFSP, Director of Product Management di Lincoln, che collabora con Hunt Brothers Pizza da 32 anni. L’ultimo forno a impingement Lincoln è il modello Aperion® 1624. “Questo modello cuoce le pizze più velocemente e consente di controllare temperatura e ventilazione, regolandola autonomamente dall’alto e dal basso per poter aggiustare il tiro in caso di aggiunte al menù”, precisa Scheuneman. La tecnologia Aperion può ridurre
i tempi di cottura fino al 35%, senza rinunciare alla qualità del cibo né
aumentare il rumore. Permettendo di sovrapporre un massimo di tre unità, aumenta la capacità produttiva ed è disponibile nelle versioni a gas, elettrica e statica. “L’unità statica permette di aprire rapidamente in punti vendita più piccoli o senza cappa”, precisa Scheuneman. Lisa Lem, Category Manager, Equipment and Smallwares di Hunt Brothers Pizza, afferma che l’obiettivo della società è aumentare la velocità del servizio in parallelo alla crescita dell’azienda. “Da sempre, i nostri clienti-
partner nei minimarket vogliono soddisfare i clienti il più velocemente possibile”, afferma Lem. “Siamo sempre alla ricerca di forni più avanzati, con cui accelerare il servizio mantenendo la qualità”.
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