04 Storie di successo
Pronti, partenza, in forno!
Nelle rapide operazioni di cottura del pane, dove la qualità è di primaria importanza, una cesta sporca o umida può avere un impatto importante. Jim Banks esplora la collaborazione tra il produttore e distributore di pane Mlinotest e KROMO, che ha portato a soluzioni di lavaggio personalizzate in grado di soddisfare qualsiasi richiesta
C 36 Aliworld
on sede ad Ajdovšcina, in Slovenia, Mlinotest vanta una solida reputazione d’eccellenza. Fondata nel 1867, anno in cui Wenzel Jochmann costruì
un mulino sul fi ume Hubelj, è diventata nel tempo azienda leader nella trasformazione di prodotti alimentari della regione adriatica e oggi produce pasta, farina, granaglie, pane e pasticceria, dolciumi, biscotti senza glutine e molto altro. Inoltre, distribuisce pane appena sfornato
come congelato fresco, semicotto e green frozen a un’ampia rete di punti vendita nella regione. Due aspetti chiave delle sue operazioni centralizzate sono la velocità e l’effi cienza, perciò sia la preparazione del cibo che la pulizia delle ceste per il trasporto devono funzionare alla perfezione. “Le ceste per il green frozen sono più diffi cili
da asciugare, e da qui ha avuto origine la maggior parte dei grattacapi”, ricorda Monika Šporin, Head of Strategic Development per i prodotti da forno e i dolciumi di Mlinotest. “Al loro ritorno in sede, tutte le cassette vanno dritte al lavaggio. Dopodiché passano direttamente alla produzione, perciò devono essere pulite e asciugate molto rapidamente”, aggiunge. “L’acqua e il pane appena sfornato non vanno d’accordo. Non solo la pulizia è fondamentale:
dato che il pane viene riposto sfuso, è essenziale che le cassette siano asciutte”. Verso la fi ne del 2023, Šporin ha notato che
le prestazioni delle macchine per il lavaggio delle ceste lasciavano a desiderare e che il processo di pulizia e asciugatura era
inadeguato. Per questo motivo, si è rivolta al fornitore di attrezzature commerciali per
il lavaggio KROMO e il suo rappresentante locale esclusivo, Pulito Solutions, alla ricerca di un’alternativa. “Mlinotest aveva esigenze molto specifi che”,
spiega Robert Žbogar, rappresentante locale di Pulito. “Una richiesta particolare era che le casse uscissero asciutte al 90% appena lavate. Abbiamo perciò visitato la sede KROMO per valutare quale macchina potesse essere
in grado di farlo. Era una sfi da notevole poiché le casse sono fatte in plastica, un materiale estremamente poroso e, quindi, diffi cile da asciugare”.
Asciugatura al top KROMO off re un’ampia gamma di modelli sottobanco e a cappotta, lavastoviglie a traino e a nastro e molto altro. Sfruttando un design modulare,
KROMO ha adattato le confi gurazioni iniziali a Mlinotest con specifi che su misura per i vari moduli
il team ha creato una macchina dotata di due potenti asciugature per garantire un’asciugatura del 90% a fi ne ciclo, in grado di gestire il pesante carico di lavoro di Mlinotest, con sei giorni a settimana di attività. “La maggior parte delle aziende vende
lavastoviglie senza avere la minima idea di che funzione avranno o che utensili andranno a lavare”, precisa Marco Brugnolaro, Sales Manager di KROMO. “Per noi, l’obiettivo chiave è proporre sistemi di lavaggio in cui tutti gli elementi lavorino insieme, al servizio del cliente. Sapere cosa verrà lavato e asciugato e conoscere i materiali di cui gli utensili sono realizzati dà un grande vantaggio”. Cliente e partner prezioso, Mlinotest ha fatto
molto più che fornire informazioni esaustive sul processo di preparazione dei prodotti da forno e sulle esigenze di lavaggio. Ha portato
L’obiettivo chiave è proporre sistemi in cui tutti gli elementi lavorino insieme al meglio,
al servizio del cliente Marco Brugnolaro, KROMO
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100
