Roberto Sgarra hanno scelto di scrivere la loro storia. “Volevamo un luogo che ci rappresentasse, che parlasse delle nostre radici”, racconta lo chef Felice. “Dalla cantina, Roberto racconta la storia della Puglia attraverso i suoi vini, mentre io do voce a questa regione con la cucina”. La passione per la cucina è sempre stata nel DNA


A


della famiglia, ma ciò che i genitori hanno trasmesso con ancora più forza è la cultura dell’accoglienza, il valore autentico del prendersi cura degli altri. “Casa Sgarra non è nata per stupire,


ma per accogliere”, dichiara Felice. “In sala, Riccardo interpreta questa filosofia con eleganza e naturalezza”.


C’erano una volta tre fratelli Lo chef Felice e il gemello Riccardo sono nati ad Andria nel 1982, anno del trionfo della nazionale italiana di calcio ai Mondiali. Da bambino, Felice accompagnava il padre tra i campi, dove assorbiva ritmi e valori della terra. Oggi, quella memoria contadina incontra tecnica, creatività e desiderio di emozionare, dando vita a una cucina che unisce mare e terra, colori e consistenze, sempre con ingredienti di stagione d’eccellenza. Riccardo, maître di sala, è il volto elegante


e accogliente del ristorante. L’esperienza maturata all’estero con Hyatt Corporation e il suo ruolo di Brand Ambassador nel mondo dell’enologia l’hanno reso un raffinato narratore: in sala, così come nel racconto del territorio.


▸ Aliworld 43


circa 40 chilometri da Bari, affacciata sull’Adriatico, sorge la suggestiva cittadina di Trani. Ed è proprio qui, tra pietra e vigneti, dove il tempo sembra dilatarsi, che i fratelli Felice, Riccardo e


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