Manager di Wattson, dichiara che il governo ha fatto affidamento sulla loro competenza per creare una proposta vincente. “Le richieste erano un po’ generiche, perciò ci hanno chiesto di fornire quante più informazioni possibili in base alle nostre competenze professionali”, riferisce. “Abbiamo progettato una cucina in grado di servire un’ampia gamma di proposte culinarie. In sostanza, è suddivisa in tre zone: una è la cucina vera e propria, completamente attrezzata, mentre le altre due svolgono la funzione di aree buffet”. A volte, i visitatori chiedono sale private con


eventuale servizio al tavolo, ideale per esempio per delegazioni di diplomatici con esigenze culinarie specifiche. “Sono certo che la cucina potrà soddisfare praticamente qualsiasi richiesta”, afferma Tortorici. Il team ha dovuto affrontare più di una sfida.


La gara d’appalto è stata istituita a inizio 2023, ma il bando non è stato assegnato prima della fine dell’anno. Nel mentre, i lavori sono andati avanti.


Progetti a prova di imprevisto Al ritorno in cantiere, sono emerse parecchie differenze rispetto a quanto era stato approvato. “Quando è arrivato il nostro turno, l’impianto elettrico, idraulico e di scarico erano già stati ultimati. Non è stato facile farli combaciare con i nostri disegni”, ricorda Tortorici. “C’erano alcune differenze strutturali”, ribadisce


Sattar. “Abbiamo lavorato al fianco di Carmelo e del team Mareno per adattare la nuova struttura e i nuovi allacci elettrici e idrici. È stata una sfida, ma le modifiche che abbiamo apportato non hanno stravolto il flusso di lavoro e il cliente ne è rimasto soddisfatto”. Al momento della scelta delle attrezzature Mareno,


è stata formulata la richiesta di usare esclusivamente dispositivi elettrici. Per i progetti in luoghi remoti, come le Maldive, il carico elettrico è essenziale. “I dispositivi dovevano essere flessibili”, chiarisce Tortorici. “Abbiamo scelto diverse macchine da cottura a induzione (tra cui le piastre INDUCS®), ma anche brasiere e forni multi-funzione”. In ottemperanza alle norme HACCP, sono state


predisposte aree separate per la preparazione di pesce, carne e verdure e due zone a parte per il lavaggio delle pentole e le bevande. Come ci si può aspettare da un progetto


governativo, la burocrazia ha dato del filo da torcere. Ogni minimo cambiamento


o adeguamento dei locali e delle strutture doveva prima essere autorizzato”, racconta Tortorici. “Anche per spostare uno scarico 20 cm più a destra bisogna presentare una domanda. Occorre fare domanda per presentare la richiesta di autorizzazione, poi va chiesta un’altra autorizzazione, poi un’altra ancora”. Nonostante gli ostacoli, un approccio orientato


alle soluzioni, rafforzato da competenze tecniche e locali, si è rivelato vincente. “Ritengo che siamo riusciti a finire il progetto in tempo e con successo, soddisfacendo ogni esigenza e richiesta del cliente”, sostiene Sattar. “È stato un progetto davvero riuscito per noi”. ■


BRAND FOCUS


1922


Mareno viene fondata nel 1922 con il nome originale Gribaudi Domenico Cucine


90%


La percentuale di attrezzature Mareno realizzate in acciaio inossidabile 100% riciclabile


714


Per portare a termine il progetto, Mareno e i suoi partner hanno adottato un approccio orientato alle soluzioni, rafforzato da competenze tecniche e locali


Siamo riusciti a completare il progetto in tempo


e con successo, soddisfacendo ogni esigenza


Khathman Abd. Sattar, Wattson


Il numero di modelli di cucine modulari M1 prodotti da Mareno


mareno.it Aliworld 29


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