I prezzi delle materie prime e la nuova normativa marocchina sull’edilizia hanno comportato grosse sfide, ma una buona dose di lavoro di squadra ha permesso di rispettare la scadenza iniziale. “Possiamo affermare con orgoglio che
il coordinamento tra il nostro team, l’azienda, i produttori, il general contractor, il designer d’interni e il partner locale è stato gestito nel migliore dei modi”, sostiene Mongiardo. Alicontract ha fornito un servizio chiavi in mano a 360°, come raccontato dallo stesso Mongiardo: “dalla progettazione MEP alla presenza costante in loco per monitorare i lavori, sino all’ufficio acquisti e all’assistenza per garantire che tutti gli ordini venissero inoltrati ai fornitori”. L’attrezzatura è stata spedita via mare dal
magazzino Alicontract di Milano, con una garanzia di un anno per eventuali guasti o parti danneggiate. “L’assistenza post-vendita è incredibilmente rapida grazie al contributo del nostro partner (marocchino) per il mercato locale”, spiega Mongiardo. “Questo consente di erogare il servizio di assistenza nel migliore dei modi e ridurre i tempi di attesa”. L’approccio meticoloso adottato dall’inizio
alla fine, sia nelle aree operative sia nelle aree riservate agli ospiti, ha fatto del Park Hyatt Marrakech un progetto di successo. “Il pubblico vede una struttura d’impatto, ma è nel
cuore della cucina che il consulente voleva superare la concorrenza”, racconta Mongiardo. Questo significa “separare in modo chiaro e definito il percorso pulito da quello sporco” e avere un’attrezzatura che supera di gran lunga le aspettative. “Le aree multifunzione contribuiscono
a snellire le operazioni e ridurre i movimenti in cucina; aspetto cruciale per garantire l’efficienza”, puntualizza Rhachi.
La qualità che fa la differenza Mongiardo ricorda la reazione di Rhachi e del team quando hanno visto la qualità delle attrezzature che avrebbero utilizzato. “Ho incontrato Issam (e il suo team) per la prima volta nell’area bakery. Dopo aver visto che tutte le attrezzature (forno statico, forno rotativo, abbattitore, cella fermalievitazione, impastatrice a spirale fissa e frigorifero) erano Bongard, non sono riusciti a trattenere il loro stupore: in fondo, una macchina Bongard è come una Ferrari. Ne sono davvero entusiasti”. Tutte le aree raccontano una storia simile,
dai sistemi di refrigerazione alla mensa dello staff. “I frigoriferi sono Friulinox, con cassetti, serrature e rotelle per una pulizia agevole”, spiega Mongiardo. “La lavaoggetti e la lavastoviglie a capote sono firmate Comenda, e tutte includono un sistema di recupero del calore. Abbiamo attrezzature Baron nella mensa riservata ai dipendenti e forni combinati Lainox”. Sono proprio i forni combinati ad aver fatto
la differenza per Rhachi e il suo team. “Sono versatili, occupano poco spazio e offrono tempi di cottura significativamente ridotti, senza rinunciare alla qualità”, afferma. Non mancano anche le macchine per il gelato Carpigiani e quelle per il ghiaccio Scotsman. Anche la lavanderia è di alto livello, grazie alle lavatrici e asciugatrici di Grandimpianti I.L.E. Per Mongiardo e Alicontract, Park Hyatt
Marrakech è chiaramente motivo di grande orgoglio. “Abbiamo completato uno degli hotel a cinque stelle più prestigiosi di Marrakech, che presto attirerà visitatori da tutto il mondo”, commenta Mongiardo. Con i riflettori puntati sui prossimi eventi calcistici
in Marocco, il futuro è dietro l’angolo. E, proprio come in una bella partita, sono i dettagli a fare la differenza. “Le attrezzature funzionano al meglio, ma le finiture sono di un altro livello”, conclude Mongiardo. ■
BRAND FOCUS
110+ 30+
Alicontract ha fornito un servizio chiavi in mano a 360° per l’hotel a cinque stelle Park Hyatt Marrakech
84
multifunzione contribuiscono a snellire le operazioni e a ridurre i movimenti in cucina;
Issam Rhachi, Park Hyatt Marrakech
Le aree
aspetto cruciale per garantire l’efficienza
Alicontract lavora con tutti i brand Ali Group
Alicontract vanta più di 30 anni di esperienza nella creazione di progetti chiavi in mano in tutto il mondo
Alicontract ha sviluppato progetti in 84 Paesi in tutto il mondo
alicontract.com Aliworld 61
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