funzionalità signifi ca che gli chef possono compiere più operazioni con un solo
strumento La cucina vanta ulteriori innovazioni Baron, tra
cui una brasiera motorizzata elettrica inclinabile da 80 lt, con vasca doppia e funzione di raccolta dati per monitorare le operazioni, oltre a un Fry Top S elettrico M80 con piastra in AISI, con controllo termostatico della temperatura di cottura. Peculiarità è l’ampia canalina allagabile su tutto il perimetro della piastra che raccoglie i residui di cottura e li confl uisce in un capiente cassetto. De Pinto osserva che questa funzionalità è
supportata anche da diverse soluzioni moderne, come touchscreen e display digitali semplici da usare. “La qualità professionale, l’effi cienza e le
potenzialità salvaspazio dei prodotti Baron ci hanno davvero colpiti”, dichiara. “Il nostro Executive Chef non vede l’ora di utilizzarli per preparare piatti in grado di soddisfare i nostri clienti”. Baron e il resort di lusso stanno inoltre vagliando
la possibilità di permettere agli chef di preparare il gelato artigianale insieme ai clienti. “Il cliente ci ha chiesto di trovare una macchina adatta. Ali Group ha il vantaggio di essere una realtà molto grande; perciò, ci stiamo attivando affi nché un’azienda del Gruppo la fornisca”, precisa Fadda (in alto, a destra).
La funzionalità delle attrezzature Baron è supportata da soluzioni moderne
Una collaborazione che guarda al futuro Il rapporto instaurato va ben oltre la semplice individuazione della macchina giusta. Per alimentare una collaborazione a lungo termine, Baron assicurerà al resort manutenzione e supporto tecnico regolari, oltre a sessioni di formazione per insegnare allo staff in cucina a sfruttare al massimo il potenziale dell’attrezzatura. Baron prevederà anche consulenze su potenziali
aggiornamenti futuri, al fi ne di consentire alle cucine di evolversi adottando le innovazioni più recenti. “Raul ci ha affi ancato in ogni fase del progetto
sino a questo momento, e con lui l’uffi cio tecnico di Baron, che ha completato l’installazione dei prodotti in soli tre giorni”, riferisce De Pinto. “Siamo certi che, quando testeremo le
attrezzature, lo spazio eventi e la cucina saranno un successo e Baron continuerà a fornirci un supporto eccezionale. Abbiamo già confermato l’accordo per un servizio di manutenzione entro 24 ore, una prestazione per noi fondamentale”. Guardando al futuro, l’Hotel Castelfalfi ha in
programma di realizzare alcuni nuovi ristoranti per cui Fadda è alla ricerca di potenziali soluzioni. “Dato il successo della nostra collaborazione su questo progetto, mi auguro che avremo modo di lavorare ancora insieme e consolidare ulteriormente il rapporto”, conclude. ■
Raul Fadda, Baron
Multi-
BRAND FOCUS
30
Baron progetta e realizza cucine professionali da 30 anni
I Paesi nel mondo in cui Baron esporta i propri prodotti
70+ 1.400+
I prodotti presenti nel catalogo Baron, realizzati nello stabilimento di Belluno
baronprofessional.com Aliworld 21
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