58
ÒÅÌÀ ÍÎÌÅÐÀ: ÑÎÁÑÒÂÅÍÍÎÅ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КУХНИ:
выбираем качество!
Íàòàëüÿ Êóëèêîâà, äèðåêòîð ïî ïðîäàæàì ÎÀÎ «Çàâîä «Ïðîììàø»
К современному кухонному оборудова- нию рестораторы предъявляют высокие требования: оно должно облегчить работу поваров, позволять готовить вкусно и быст- ро, повышать скорость обслуживания, быть качественным и эргономичным в эксплуа- тации. Всем этим характеристикам отве- чает выпускаемая более 20 лет продукция нашего завода. Сегодня завод «Проммаш» предлагает модельный ряд технологическо- го оборудования серии 800: плиты элек- трические, жарочные поверхности, шкафы жарочные.
Плиты электрические Они являются наиболее универсальным
оборудованием для предприятий обществен- ного питания и предназначены для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональ- ных емкостях варки, жарения, тушения. Завод выпускает целую гамму электрических плит: 1-, 2-, 3-, 4- и 6-конфорочные с жароч- ным шкафом и без него.
Рассмотрим основные экономически вы-
годные преимущества для покупателя уни- версальной малогабаритной 2-конфорочной электрической плиты с жарочным шкафом.
Электрическая плита имеет чугунные
конфорки размером 420х290 мм, которые встроены в ее рабочую поверхность. Нагрев каждой конфорки производится двумя спи- ралями с суммарной максимальной мощно- стью 3 кВт. Время их разогрева до рабочей
температуры 400 о С составляет 20 минут.
Конфорка представляет собой сборно-раз- борную конструкцию, состоящую из высоко- качественного чугунного литья.
Между конфорками имеются технологи- ческие зазоры, которые позволяют остаткам пищи попадать вниз в поддон для их даль- нейшего удаления: рабочая поверхность ос- тается чистой. Регулировка степени нагрева осуществляется 4-позиционным переключа- телем, ручки которого выполнены из специ- ального термостойкого пластика.
Приборы управления конфорками и жароч- ным шкафом вынесены в отдельную панель управления, расположенную сбоку от жароч- ного шкафа. Вследствие этого срок службы приборов увеличивается втрое. Камера жарочного шкафа нагревается группой тэнов, которые устанавливаются по одному сверху и снизу. Для рассеивания тепла от нижнего тэна и создания более равномерной температуры по всему объему камеры нижний тэн накры- вают подовым листом. Для более точной регу- лировки температурного режима и удобства работы повара предусмотрено раздельное включение верхнего и нижнего тэнов.
Все модели электрических плит характери-
зуются большой площадью жарочной поверх- ности и длительным сроком эксплуатации.
Жарочные поверхности
Они предназначены для термообработки мяса, рыбы или овощей. В зависимости от модификации такие поверхности могут быть нескольких исполнений: с гладкой и рифле- ной рабочей поверхностью, с инвентарным шкафом для посуды и без него. Рабочая поверхность изготовлена из высококачест- венного чугуна.
Функциональные преимущества жарочных
поверхностей: • приготовление мясных и рыбных стейков «в клеточку», а также печеночных оладьев и полуфабрикатов; • приготовление овощных гарниров к мясу;
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 11 (23) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132