13 позитивную роль в воспитании молодежи.


Повара готовили всевозможные свадеб- ные блюда, кондитеры, конечно, свадебные десерты и торты! Официанты накрывали свадебные столы, бармены представляли коктейли для невесты и жениха и даже «коктейль-похмелин», чтобы прийти в норму после традиционного мальчишника. Бари- ста, принимавшие впервые участие в этом конкурсе, готовили свадебные напитки со свадебными рисунками, а карвингисты, также выступавшие здесь в первый раз, пора- жали окружающих своей фантазией: одна из участниц даже выступила в роли невесты!


Конкурс «Лучший по профессии» был впервые проведен в 2009 году. Он направлен на выявление и поощрение лучших пред- ставителей сферы потребительского рынка Санкт-Петербурга, достигших мастерства и высокого профессионального уровня сер- висного обслуживания населения. Целью конкурса является повышение уровня профессионального мастерства и престижа профессий сферы потребительского рынка Санкт-Петербурга.


В 2009 году лучшие по профессии опре- делялись в трех сферах потребительского рынка Санкт-Петербурга: бытовом обслужи- вании, общественном питании и розничной торговле. Всего номинаций было двенадцать, из которых общественного питания касались четыре — лучший повар, лучший кондитер, лучший бармен и лучший официант.


В 2011 году лучшие определялись в этих же


трех областях, но их общее количество воз- росло до четырнадцати именно за счет сферы общественного питания, где жюри старалось определить лучшего повара, лучшего конди- тера, лучшего официанта, лучшего бармена, лучшего бариста и лучшего карвингиста.


— Заявок было много, но не все участники дошли до практического финала, — сказал нам председатель жюри поварской и конди- терской номинаций конкурса Эрве ле Бэль, управляющий директор компании Eclair


Ýðâå ëå Áýëü, ïðåäñåäàòåëü æþðè ïîâàðñêîé è êîíäèòåðñêîé íîìèíàöèè êîí- êóðñà, ïîä÷åðêíóë, ÷òî âñå êîíêóðñû æþðè îöåíèâàëî íåïðåäâçÿòî


Catering Company, входящей в Elba-Group (в его подчинении находится пять рестора- нов — «Беллини», «Академия», «За сценой», «РесторанЪ», банкетный зал «Манеж»). — Мы не выступали — отказались от участия в конкурсе намеренно. Потому что если бы мы победили, у остальных могли возникнуть сомнения: я-то — председатель жюри. А мне не хочется допускать таких мыслей у людей, ведь если человек победил — он это заслу- жил: жюри оценивало максимально объек- тивно, никакой коррупции здесь не было и нет. А если не победил — значит, докажи свое мастерство в следующий раз, работай, стань лучше! Но хочу сказать, что все повара и кондитеры, принявшие участие в конкур- се, были нам очень интересны. Каждый из них показал свое видение продукта и блюда, постарался нас удивить. Участники брали известные рецепты, но представляли их по- своему, добавляли что-то свое. Это не просто хорошо — это замечательно! Это то, что


«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 11 (23) | 2011


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132