19
◄ «Ëó÷øèé áàðìåí» — Äìèòðèé Ñóâîðîâ, ðåñòîðàí-áàð Graf-in
◄ «Ëó÷øèé áàðèñòà» — Àíòîí Çóåâ «Èäåàëüíàÿ ÷àøêà»
«Лучший официант». Жюри решило
никому не присуждать места в этой номина- ции, но выдало несколько дипломов: диплом за оригинальность оформления тематиче- ского стола получила Анна Скородулина; за элегантность оформления тематического стола — Елена Трубицина; за оригинальное национальное оформление тематического стола — Екатерина Шпаковская.
— Победа нам досталась тяжело, но уча-
ствовать было очень приятно! — выразил общее настроение бариста Антон Зуев.
В следующих номерах нашего журнала читайте интервью с победителями конкурса «Лучший по профессии — 2011».
— Такие конкурсы проводить совер- шенно необходимо — они поднимают престиж профессии! — говорит Эрве ле
Бэль. — Организаторы очень хорошо работа- ли, но теперь нужно этот конкурс расширить. В следующем году было бы неплохо несколь- ко увеличить количество пиар-акций, потому что сейчас не все повара знали о нем, а ведь это городской конкурс, в нем должны при- нимать участие как можно больше поваров городских заведений. Заявки хорошо бы на- чинать принимать заранее, уже за 3-4 месяца до непосредственного отбора. Чтобы придать ему больший вес, большую значимость, мож- но пригласить какого-то известного повара, с именем, со своим авторитетом — шефа- звезду, тогда конкурс можно будет поднять на более высокий уровень. Возможно, все это потребует больших денежных затрат, но расходы можно заранее просчитать, и если организатор не может себе их позволить — искать постороннего инвестора. То, что кон- курс «Лучший по профессии» прошел, — это замечательно! Но теперь надо думать о его следующем этапе — более профессиональ- ном, более зрелом. Нужно думать о дальней- шем развитии конкурса — иначе неизбежно пойдешь назад.
В связи с тем что конкурс «Лучший по про- фессии» стал теперь единственным город- ским конкурсом («Золотая Кулина» с этого года отменена), перспективы в его развитии открываются необычайно широкие.
Интервью с Эрве ле Бэлем читайте в сле- дующем номере нашего журнала.
▲ «Ëó÷øèé êàðâèíãèñò» — Àíòîí Æóðáà, ïðîèçâîäñòâåííîå îáúåäèíåíèå «Êèðèøèíåôòåîðãñèíòåç»
Светлана Куликова
kulikova@restoranoved.ru Фото Александра Мазова
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 11 (23) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132