9
отношения к своему заведению
Современная техника требует от ресторатора ответственного
Новинки техники появляются постоянно, и гости привыкают к тому, что официанты передают их заказ прямо на кухню, да и вообще — в некоторых заведениях пытаются связать гостя и кухню напрямую. А вот сомелье заме- нить пока не удавалось. Однако, по всей видимости, найдено техническое решение и для этой профессии. Два ресторана отеля Baltschug Kempinski стали первыми в России, кто использует iPad в качестве винных карт. Гости могут пролистывать обширную винную карту с помощью iPad-при-
ложения, делая выборку в соответствии с предпочтениями в цвете, типе, сорте винограда, регионе производства, а также в зависимости от того, хочет ли гость заказать бутылку или бокал. Однако в данном случае нужно понимать, что обновление винных карт
зачастую затруднительно и несет дополнительные затраты для ресторато- ра. Кроме того, непонятно, как быть гостям, которые не имеют каких-либо особенных предпочтений и хотели бы спросить совета у специалиста в этой области? Поэтому от услуг сомелье вряд ли стоит отказываться даже ресто- ранам с самой современной технологией. Другая техническая новинка позволяет потенциальному гостю не
просто посмотреть в Интернете фотографии понравившегося ресторана, а прямо-таки зайти туда. Такая услуга появилась в сервисе Google Maps. Она позволяет «зайти» в произвольный магазин или ресторан прямо с улицы и увидеть панорамное (360-градусное) изображение всех его об- щественно доступных помещений. В первую очередь на карте Google Map Street View появятся интерьеры бизнесов в США, Великобритании, Фран- ции, Японии, Австралии и Новой Зе- ландии. Размещение в сервисе Google Map происходит по заявке владельца компании. Рестораторы охотно соглашаются на
добавление такой информации о своем заведении в базу «Гугла», считая, что это привлечет новых посетителей и принесет дополнительный доход. Но и тут им нужно быть начеку: гость придет — а в их заведении вовсе не так вели- колепно, как он видел в Интернете. И это будет еще какой удар по репутации ресторана!
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 11 (23) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132