39
— У нас используется вок, но он во всем мире работает на открытом огне, на газовой плите. Однако возможность использова- ния газа имеют не все торговые точки — в частности, в России и Украине такой воз- можности нет у точек, открытых в крупных торговых комплексах. И сейчас в Китае разрабатывается так называемая огненная сковорода — она работает на электричестве, но будет нагреваться аналогично газовой, столь же сильно. Эту сковороду можно будет использовать в торговых точках, не имеющих газовой подводки, как альтернативу воку, работающему на газу.
Восстановление после экономического спада происходит очень быстро — Мистер Брод, Вы планируете откры-
вать the noodle house в Бахрейне, Пакиста- не, Ливане. Будет ли влиять на открытие политическая ситуация в этих странах? Не придется ли корректировать планы?
— Это зависит от партнеров, с которыми мы работаем. Но это местные люди, которые имеют возможность здраво оценить ситуа- цию. Несомненно, мы беспокоимся о них, и именно поэтому нам крайне важно иметь информацию с местных рынков. Сейчас мы подписали соглашения с партнерами в этих странах и надеемся — они знают, что делают.
— А как повлиял экономический спад на
работу Ваших предприятий, на открытие и развитие новых заведений?
— 2008 год, конечно же, почувствовали
все. Но сейчас мы отмечаем положительную динамику рынка: сеть развивается, откры- вается все большее количество ресторанов, появляются новые партнеры, которые хотят с нами сотрудничать. Восстановление происхо- дит очень быстро. Люди ведь все равно хотят есть. (Улыбается.) Поэтому если ты пред- ставляешь качественный продукт по демо- кратичным ценам, своего гостя всегда най- дешь! Нам помог именно средний ценовой сегмент, потому что люди, которые больше не могли питаться в ресторанах премиум- класса, пришли к нам. А кто-то, напротив, вырос из экономкласса и тоже пришел к нам. Так что наших гостей прибыло!
— Господин Брод, а интересна ли Россия для Вашего бизнеса, и если да, то почему?
— Ваша страна очень интересна. Она, во- первых, сама по себе удивительна, а во-вто- рых — здесь есть ресторанная культура, люди также питаются вне дома, путешествуют,
Россия для нас очень интересна. Она,
во-первых, сама по себе удивительна, а во- вторых — здесь есть ресторанная куль- тура, люди также питаются вне дома, путешествуют, знакомятся с междуна- родными брендами. Я вижу у вас много международных брендов, которые пользу- ются популярностью; кроме того, Москва очень близко к Дубаю — ваши туристы туда очень часто приезжают, и, думаю, ваш рынок очень перспективный.
знакомятся с международными брендами. Я вижу у вас много международных брендов, которые пользуются популярностью; кроме того, Москва очень близко к Дубаю — ваши туристы туда очень часто приезжают, и, ду- маю, ваш рынок очень перспективный.
— То есть кто-то из наших — я имею в
виду туристов — уже знает ресторанчи- ки the noodle house?
— Поскольку Дубай очень популярен среди российских туристов, они уже, конечно, по- знакомились с этой концепцией — и поэтому мы рассчитываем, что она будет принята в России. У вас есть очень много ресторанов китайской и японской кухонь, но я пока не вижу юго-восточной. Кроме того, в России много ресторанов высокого ценового сегмен- та с выдержанной концепцией и индивиду- альной атмосферой, но я не вижу таковых в среднем ценовом сегменте. Мне кажется, the noodle house мог бы стать одним из пер- вых таких заведений. Для нас очень важны продукты, которые должны быть свежими, а также атмосфера, которую мы создаем в на- ших ресторанах, — дружелюбная, открытая, доброжелательная.
Пока верстался номер, стало известно,
что в Москве в следующем году планиру- ется открыть первый ресторан the noodle house.
Светлана Куликова
kulikova@restoranoved.ru
Фото предоставлено компанией Jumeirah
«ÐÅÑÒÎÐÀÍÎÂÅÄÚ» ¹ 11 (23) | 2011
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132