Innovationen


Gelato für Köche. Gemacht von Köchen.


Bei Speiseeis zählt die Qualität. Dabei kommt es nicht nur auf die Speiseeismaschine, sondern auch auf das Know-how des Kochs an. Bei Iceteam 1927 bilden Technologie und menschliche Kreativität die perfekte Synergie. Jim Banks hat mit Giovanni Galli, Brand Director von Iceteam, und Elisa Volanti, Gelato Chef, gesprochen


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ceteam 1927 ist marktführender Hersteller von Speiseeis-, Softeis- und Konditoreismaschinen. Das Unter- nehmen vereint vier Traditionsmar- ken unter einem Dach – Cattabriga, Coldelite, Promag und Ott Freezer – und hat seinen Ursprung in dem 1927


von Otello Cattabriga patentierten System zur Herstellung von italienischem Speiseeis. Kundennahe Lösungen stehen nach wie


vor im Mittelpunkt des Unternehmens, wie auch die innovative Technologie der jüngsten Produktneuheit zeigt: Die Baby Chef ist eine multifunktionale Speiseeismaschine, weltweit im Praxistest von Spitzenköchen geprüft. „Die Maschine ist kinderleicht in der Be-


dienung“, so das Feedback von Haike Urschel und Glenn van Geluwe, vom Eiscafé Mdue im belgischen Bredene. Sie verwenden die Baby


Chef auch zur Herstellung belgischer Kondi- torcreme aus Milch, Zucker und Maisstärke. Die Creme muss unter ständigem Rühren kochen, damit sie dickfl üssig wird. „Für die Baby Chef kein Problem. Sie macht


das wirklich perfekt, das spricht für ihre ausge- reifte Technologie“, sagt Urschel. „Unser wich- tigstes Produkt ist allerdings das Speiseeis. Es wird immer beliebter bei unseren Kunden. Und die Maschine ist kompakt und intuitiv zu bedienen“, ergänzt van Geluwe.


Langjährige Erfahrung Die Baby Chef, die im September 2021 auf den Markt kam, ist speziell auf die saisonalen Be- dürfnisse von Unternehmen zugeschnitten. „Gelaterias arbeiten je nach Standort meist


sechs Monate im Jahr richtig hart. Um Miete und Lohnkosten für das gesamte Jahr aufwen-


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