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as Akut- krankenhaus Neumarkt, in der Ober- pfälzer Re- gion zwischen Nürnberg
und Regensburg gelegen, steht für exzellente medizinische Versor- gung, menschliche Zuwendung und individuelle Patientenbetreu- ung. Eine qualitativ hochwertige Speisenversorgung gilt deshalb auch als ein wichtiger Baustein auf dem Weg zur Genesung. Johann Hiller, seit 20 Jahren
Küchenleiter, setzt gemeinsam mit seinem Team auf tagesfrisch zubereitete Mahlzeiten. Die Küche versorgt mit insgesamt rund 1100 täglichen Mittagsmenüs alle Pa- tienten, Mitarbeiter und Gäste des Klinikums, darüber hinaus Schul- mensen sowie zwei Kindergärten. „Das Qualitäts- und Hygiene-Ma- nagement wird im ganzen Haus groß geschrieben. Unter anderem muss deshalb auch in der Spül-
küche, die nicht nur zu Pandemie- Zeiten ein hochsensibler Bereich ist, alles stimmen. Denn hier läuft zusammen, was mit Mund und Händen in Berührung gekommen ist“, so der Küchenchef, der u.a. auf berufliche Stationen in der Hotel- und Sternegastronomie zurück- blickt. „Hygienisch einwandfreies, blitzsauberes Geschirr und fun- kelndes Besteck ist ein absolutes ´Muss`.“ Deshalb war der Anspruch auch
hoch, als 2019 die Erneuerung der Spültechnik anstand. „Ich wusste ganz genau, was ich für die Spülküche wollte: eine leistungs- starke, ressourcensparende und wirtschaftliche Ausstattung, die nicht nur dem neuesten Stand der Technik entspricht, sondern auch die hohen Qualitätsstandards unseres Hauses erfüllt.“ Nach zahlreichen Besuchen
von Fachmessen, Gesprächen mit Spültechnik-Herstellern und auch Kollegen fiel die Entscheidung für Stierlen: Der Systemlieferant für
DAS QUALITÄTS- UND HYGIENE- MANAGEMENT WIRD IM GANZEN HAUS GROSS- GESCHRIEBEN. DESHALB MUSS IN DER
SPÜLKÜCHE, EINEM HOCHSENSIBLEN BEREICH, ALLES STIMMEN
Johann Hiller
Hygienisch einwandfreies Geschirr und funkelndes Besteck sind ein absolutes ‚Muss‘ für Küchenchef Johann Hiller
Großküchentechnik überzeugte mit seiner innovativen, hoch- modernen Spültechnologie und seiner profunden Expertise im Care-Bereich. Seit Anfang 2020 ist die Spülküche mit einer Stierlen Bandtransportmaschine für Ge- schirr und einer Tablett-Besteck- Maschine ausgestattet.
Spültechnik für höchste Ansprüche Vom Trinkglas bis zum Edelstahl- Filter der Abzugshauben: In drei täglichen Spülgängen bewältigt die Stierlen Bandtransportmaschine absolut jede Art von Spülgut, stets mit hygienisch einwandfreiem, blitzsauberem Ergebnis. Auch auf die Ablauforganisation kommt es an: „Wir sortieren das Geschirr vor, dadurch lässt sich eine 95-prozen- tige Bandauslastung erreichen und wir sparen Ressourcen und Zeit, auch beim Handling am Maschi- nenauslauf. Denn die gespülten Teile können schnell und stressfrei in die Spender sortiert werden -
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