Satellitenküche ist perfekt zum Warmhalten und Regenerieren der aus der Zentralküche gelieferten Speisen“, erklärt Cavasini. „Hier wird ausschließlich mit Induktion gekocht – die Kochfelder garantieren eine hervorragende Leistung.“ Das Feedback von Mama Shelter für D’Andrade


für die Installation der Küchen und die Schulungen waren durchwegs positiv, wobei die Vorkenntnisse von Sangiuliano mit Kochtechnik der Ali Group das Ganze einfacher machten. Blieb noch der straffe Zeitplan als große Herausforderung – aber selbst bei kurzfristigen Anfragen seitens des Küchenteams klappte die Kommunikation immer hervorragend und der Eröffnung des Hotels am 1. Juli 2021 stand nichts im Wege. „Unsere Fachleute habe die Anforderungen und das


von Mama Shelter gewünschte Profil präzise erfasst und auf bestmögliche Weise umgesetzt, um höchste Kundenzufriedenheit zu erreichen“, sagt D’Andrade. „Die gute Kooperation beider Unternehmen war die Grundlage für das perfekte Zusammenspiel von Know-how und Professionalität.“


Ambitionierte Expansionspläne Nach dem Soft-Opening im Sommer hat das Mama Shelter Roma im Herbst 2021 den vollen Betrieb aufgenommen, inklusive Pizzeria Mama, Giardino d’Estate und Cabana Bar, sowie mit Live-Musik auf der Bühne des Giardino d’Inverno an jedem Donnerstag-, Freitag- und Samstagabend. Danach werden sich Serge Trigano und seine


Mitarbeiter in die Planung für die nächsten Mama Shelter Hotels stürzen. Trotz der schwierigen Zeiten für die Gastronomie hat das Unternehmen nämlich ehrgeizige Expansionspläne: Bis 2025 ist die Eröffnung von weiteren Hotels in Bahrain, Dubai, Lissabon und anderen Ländern geplant. Davor haben sie sich aber eine Pause verdient.


Sie werden vor allem erstmal genießen, was Grandimpianti und das Team von Mama Shelter in der italienischen Hauptstadt geschaffen haben – ein lebendiges, urbanes Refugium, das das lokale Flair der Stadt, ihrer Kultur und Küche in der für Mama Shelter typischen extravaganten Art präsentiert. 


DAS UNTERNEHMEN


Von oben: der General Manager des Hotels, Bruno Cavasini; Borie Levy, Director of Image & Entertainment des Mama Shelter Roma; Andrea Sangiuliano, Küchenchef des Mama Shelter Roma; Alessandro D'Andrade von Grandimpianti


50+


grandimpiantiali.it Grandimpianti kann auf über 50 Jahre Erfahrung in


Maschinenbau und Küchenausstattung zurückblicken Aliworld 17


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