DIE BASIS DES FOODLAB HAMBURG Eloma unterhält eine strategische Kooperation mit dem foodlab Hamburg. Schnelligkeit, Flexibilität und das Engagement für seine Partner haben seine Öfen zur Grundlage des neuen, spannenden Food Konzepts gemacht. „Das foodlab ist ein Treff punkt für Foodies und Macher, ein Co-Working-Space und ein Ort für Pop-up-Restaurants, denen wir Platz für neue Ideen bieten“, erklärt Christin Siegemund (siehe Bild), Geschäftsführerin vom foodlab Hamburg. „Die Geräte von Eloma sind unglaublich vielseitig – jeder hier im foodlab arbeitet gerne mit ihnen, für die Produktion und zum Testen neuer Ideen.“ Die Küche des foodlab wird


sowohl von Pop-up-Restaurants als auch von Food-Start-ups genutzt. Hier wird probiert und Neues kreiert, deshalb braucht es viele fl exible Bereiche. In der Restaurantküche steht ein Tischgerät, im Patisseriebereich ein kompakter Kombidämpfer, im Produktionsbereich ein Standgerät, die Allergieküche nutzt einen Kombidämpfer zum Kochen und Backen in einem und im Café steht ein Ladenbackofen – alles von Eloma. Das Unternehmen hat die Vision vom foodlab sofort verstanden. „Als hier noch nichts war außer vier Wänden mit einem großen Fenster, waren die Leute von Eloma zum ersten Mal da. Sie haben meine Vision vom dem, was ich hier geschaff en habe, trotzdem sofort verstanden“, erzählt Siegemund. „Eloma war begeistert von meinem Konzept und sofort dabei.“ „Heute arbeiten wir hier an der Zukunft der Gastronomie“, ergänzt Siegemund. „Und sind sehr dankbar für die Unterstützung, die wir von Eloma bekommen.“


Aliworld 37


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