WIR WOLLEN,
DASS SICH BÄCKER AUF DEN TEIG KONZENTRIEREN UND NICHT MIT TECHNISCHEN DETAILS VERZETTELN
Sébastien Audras
Immer noch ein bisschen besser Pavailler investiert circa 7 - 10 % seines Umsatzes in Forschung & Entwicklung seiner vier Produktreihen: Konvektionsöfen, Etagenöfen, Stikkenöfen und Kombiöfen. Neben der kontinuierlichen Verbesserung des ,Fine Crust‘ Systems sowie der Energieeffi zienz aller Produkte, ist den Ingenieuren vor allem die Bedienerfreundlichkeit wichtig. „Die Bäckerei ist ein mühsames
Geschäft. Man muss früh aufstehen und hart arbeiten“, sagt Audras. „Für junge Auszubildende ist es nicht leicht, all die kleinen Kniff e und Tricks zu erlernen, die sie später zu guten Bäckern machen. Ein leicht zu bedienender Ofen ist da schon eine gute Hilfestellung. Wir wollen, dass sich Bäcker auf ihren Teig konzentrieren und nicht mit
Der Topaze Opera verfügt über ein intuitives Touch-Display, das per Fingertipp aktiviert werden kann
DAS UNTERNEHMEN
technischen Details verzetteln.“ Das neue intuitive Touch-
Display des Topaze Opera kann durch Antippen aktiviert werden. „Man erhält alle Informationen über den laufenden Backprozess auf einen Blick. Eine Berührung reicht, und die Temperatur wird eingestellt, das Backprogramm verändert oder die Zufuhr des Luftstroms geöff net oder geschlossen“, erklärt Audras. Das Easy-Touch-Display ist
serienmäßig für alle neuen Modelle erhältlich. Dazu gehört auch ein ,Rezeptbuch‘, in dem Bäcker alle Parameter speichern und in Sekundenschnelle auf ihre Lieblingsrezepte zugreifen können. Der ,Eco-Modus‘ sorgt für die Reduzierung des Stromverbrauchs ohne Abstriche bei der Backtemperatur oder der Qualität, im ,Expert-Modus‘ werden Energieverbrauch, Temperatur im Ofen sowie technische Daten angezeigt. Seit der Markteinführung
Unternehmens- gründung:
1946 90+
Export- länder:
Pavailler ist Spezialist für Geräte zur Teigherstellung und -verarbeitung. Zu seinen Kunden zählen Handwerksbäcker, Vertriebsgruppen und Einzelhandelsketten.
pavailler.fr
Investition in F&E:
7-10%
des Topaze Opera beschäftigt sich die Entwicklungsabteilung mit dem Update drei weiterer Öfen von Pavailler. „Wir sind immer dabei, unsere Produkte zu modernisieren, sie bedienerfreundlicher zu machen und Bäckereien dabei zu unterstützen, Backwaren von höchster Qualität zu produzieren“, sagt Audras. Louis Pavailler würde sich freuen.
Aliworld 59
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100
