Success Stories
festgelegten Abschnitten, so dass das jeweils benötigte Equipment etappenweise angeliefert wurde. „Wir mussten uns absolut darauf verlassen können, dass die Geräte exakt nach unserem genauen Zeitplan geliefert werden“, so Mulvaney. „Das hat die Zusammenarbeit mit Williams so erfolgreich gemacht.“
Ein breites Portfolio für hohe Ansprüche Die Leistungsanforderung von Te Curragh erstreckte sich auf den gesamten Workflow des Caterings. Sie beinhaltete alles – von modularen Kühlkammern über Lagerkühlschränke, Schockfroster, Kühltische bis hin zu Barkühlschränken und Weinkühlerregalen. „Alle Produkte sollten aus einer Hand sein. Das Portfolio von Williams kann das bieten“, sagt Gillott. „Wir brauchten Kühltechnik für die
verschiedensten Bereiche. Angefangen mit der Lagerung von Lebensmitteln in Kühlzellen bis hin zu hochwertigen, maßgefertigten Weinkühlschränken für die Front-of-House-Bereiche“, fügt er hinzu. „Außerdem Schnellkühler für die Cook & Chill- Zubereitung, Kühlvitrinen und Flaschenkühler. Im gesamten Gebäude befinden sich Bierkeller sowie gekühlte Vorbereitungsräume mit an der Decke montierten Kühlsystemen“, sagt er. „Die Installation der Kühlräume und sämtlicher
Anlagen war äußerst komplex – in einem mehrstöckigen Gebäude dieser Größenordnung sind die Back-of-House-Bereiche der Gastronomie sehr vielschichtig“, erzählt Gillott. „Für die Techniker von Williams aber kein Problem. Sie haben höchst professionelle und erstklassige Arbeit abgeliefert.“ Von der zentralen Lebensmittelaufbewahrung aus werden die Lebensmittel in die an die jeweiligen Küchen und Bars angeschlossenen Kühlräume verteilt. Damit die Ausstattung mit Kühltechnik auch wirklich funktionell ist, war Williams in die Küchenplanung involviert. „Das Team von Williams hat sich intensiv mit den Abläufen der Prozesse in den Küchen beschäftigt – wie sind die Herdblöcke positioniert, wie ist es mit der Zugänglichkeit der Kühlschränke? Das erleichtert den Köchen die Arbeit“, sagt Nugent. Besonders beeindruckend ist der gläserne
Weinturm mit indirekter LED-Beleuchtung in der Champagner-Bar. Er wurde nach genauen Vorgaben von Intoto Design und Te Curragh angefertigt. „Ein echter Eye-Catcher“, sagt Nugent. „Wir werden oft von den Gästen darauf angesprochen. Neben seiner imposanten Erscheinung sorgt er auch für die perfekte Kühlung unserer Weine.“ „Der Weinturm von Williams ist ein Highlight“, so
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Wir haben hier die beeindruckendste Anlage, die ich je gesehen habe. Williams hat unsere Erwartungen bei weitem übertroffen
Gillott. „Er ist von zwei Seiten zugänglich, sowohl von der Champagner-Bar als auch von der Owners & Trainers-Lounge aus. Seine Kühlung läuft über einen Kaltwassersystem.“ „Dieses System wurde ohnehin zur Kühlung von
anderen Anlagen vor Ort installiert, also warum nicht auch dafür nutzen?“, ergänzt Gillott. „Die Geräte von Williams wurden an diese Technik angepasst, was die Leute von Williams übrigens hervorragend gemacht haben. Dieses System arbeitet um etwa 20 % energieeffizienter als die übliche Luftkühlung.“ Nugent ist hochzufrieden mit dem Ergebnis
der Sanierung. „Wir haben hier jetzt eine wirklich beeindruckende Anlage. Williams hat unsere Erwartungen bei weitem übertroffen“, sagt er. „Ich bin richtig glücklich damit.“
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