05 Innovationen
eine enorme Arbeitserleichterung“, erklärt Johann Hiller. In der Vorab- räumung trägt 30 Grad C warmes Wasser dazu bei, Speisenreste opti- mal zu entfernen, ohne Stärke und Eiweiß zu binden. „Damit tun wir von vornherein nicht nur dem Ge- schirr, sondern auch der Maschine etwas Gutes“, so der Küchenleiter. Für einen sparsamen, punktge-
nauen Spülchemie-Einsatz wurde die Bandtransportmaschine nach dem ersten Waschtank zudem mit einer Intensivreiniger-Zone ausgestattet. Darin wird das E-Jet+ Dosiersystem eingesetzt, das von Edmund Ebert entwickelt und patentiert wurde, dem langjähri- gen After Sales Partner der Küche. „Unser Dosiersystem konzentriert die Spülchemie im Wasser dieser Intensiv-Zone. Mit kurzzeitiger ´Power` wird das Spülgut nach- haltig von Stärke und Eiweiß befreit, gleichzeitig verringert sich der Einsatz von Spülchemie im fortlaufenden Spülprozess“, erklärt der Experte.
56 Aliworld
Spitzen-Spülergebnisse auch bei Tabletts und Besteck Während das vorsortierte Geschirr in die Porzellanmaschine geht, laufen Tabletts und Besteckteile in die Besteck-Tablett-Maschine. Das Besteck ist für Küchenleiter Jo- hann Hiller „das höchste hygiene- relevante Gut, da es mundgeführt ist“, und er betont: „Deshalb lege ich absoluten Wert auf hundert- prozentig hygienisch saubere Spülergebnisse.“ Das Klinikum Neumarkt wünscht, dass beide Maschinen vierteljährlich einer strengen Hygi- eneprüfung mit Abklatschproben sowie Analysen von Wasser- und Geschirrproben unterzogen wer- den. „Kein Problem für die Stierlen Spültechnik: Die Laborergebnisse sind stets einwandfrei. Es hat noch nie Beanstandungen gegeben“, erklärt Service-Partner Edmund Ebert. Da das gespülte Besteck in
einer Besteckpoliermaschine zum Funkeln gebracht wird, muss es
DAS GESCHIRR WIRD VORSORTIERT, DAS SORGT FÜR EINE 95-PROZENTIGE BANDAUSLASTUNG SOWIE EINSPARUNG VON RESSOURCEN UND ZEIT. DIE GESPÜLTEN TEILE KÖNNEN SCHNELL UND STRESSFREI IN DIE SPENDER SORTIERT WERDEN
feucht bleiben. „Deshalb ist die Trocknung auf der Besteckspur abgeschaltet“, erläutert Johann Hil- ler. Nach dem Polieren wird jeder Bestecksatz in einer Besteckwi- ckelmaschine mit einer Serviette hygienisch versiegelt. „Blitzendes Besteck, glänzendes Geschirr und nicht zuletzt hundertprozentig trockene Kunststoff-Clochen und -Tabletts sind in unserem Haus eine Selbstverständlichkeit.“ In beiden Maschinen tragen die innovative MultiRinse-Dreifach- nachspülung sowie eine zweite Trocknung mit zusätzlicher Tunnelhaube auf der Ablaufbahn zu diesen HACCP-gerechten und immer hygienisch einwandfreien Top-Spülergebnissen bei. Zur technisch ausgereiften
Ausstattung gehört beispielsweise auch die Elektronik 5 Steuerung mit LAN-Anschluss für den Fern- zugriff, das leicht anzuhebende Kunststoff-Laufband, die Farb- codierung von Wascharmen und Sieben, sowie – last but not least –
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100
