ACCESSIBILITÉ DE LA NOURRITURE

L’accessibilité de la nourriture concerne à la fois l’accès physique et l’abordabilité. L’accès aux marchés concerne le transport de marchandises et son coût ainsi que la trans- mission des variations de prix aux producteurs. Une trans- mission inadéquate d’incitations par le prix à la production aurait pour effet d’élargir le fossé entre consommateurs et producteurs, notamment en période de modification des régimes alimentaires.

ACCÈS AUX MARCHÉS

Selon les estimations les plus récentes de l’ONU, presque toute la croissance démographique mondiale prévue entre 2000 et 2030 sera concentrée dans les régions en déve- loppement (figure 32). A l’horizon 2030, près de 60 % de la population des pays en développement vivra en milieu urbain (FAO, 2003). Si les tendances actuelles se main- tiennent, la population urbaine sera égale à celle des zones rurales vers 2017.

Population urbaine et rurale dans les régions les moins développées (en milliards d’habitants) 4

Amérique centrale Amérique du Sud 3 Population rurale 2 Population urbaine 1 Estimations Projections 0 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 2030

Figure 32. L’urbanisation dans les pays en dévelop- pement de 1960 à 2030 (source : ONU, 2007).

Figure 33. La part des supermarchés dans les ventes au détail de produits alimentaires (source : Reardon et coll., 2003).

89 Zimbabwe Asie du Sud-Est

Asie de l’Est (hormis la Chine)

Europe centrale Afrique du Sud Kenya Zimbabwe

1992 2002

L’envergure des marchés urbains offre la possibilité de créer des grandes chaînes de supermarchés, ce qui ne va pas sans conséquen- ces pour l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. En 2002, les supermarchés représentaient en Asie du Sud-Est 33 % du marché de détail des produits alimentaires transformés ou condi- tionnés, contre 63 % pour l’Asie de l’Est (figure 33). Pour ce qui est du marché des produits frais, la part des supermarchés était d’environ 15 à 20 % en Asie du Sud-Est et 30 % en Asie de l’Est, hormis la Chine. Dans les villes de Chine, la part des supermarchés dans les ventes d’aliments est passée de 30 % en 1999 à 48 % en 2001. De la même façon, les supermarchés émergent progressivement comme une vé- ritable force en Asie du Sud-Est, particulièrement dans les villes de l’Inde, depuis le milieu des années 1990 (Pingali et Khwaja, 2004).

La croissance rapide et le pouvoir grandissant des entreprises inter- nationales de production alimentaire nuisent au développement des petits producteurs agricoles des pays en développement. De nouvel- les possibilités se font jour, mais la majorité de ces petits exploitants ne sont pas en mesure de les mettre à profit du fait de l’existence de

Part des supermarchés dans les ventes au détail de produits alimentaires

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