STABILITÉ DE L’OFFRE ALIMENTAIRE La deuxième dimension de la sécurité alimentaire concerne la

stabilité de l’offre d’aliments. Toute perturbation temporaire des approvisionnements peut avoir des conséquences durables. Les deux options possibles pour satisfaire la demande – à savoir l’im- portation de l’extérieur et la production locale – comportent plu- sieurs causes d’instabilité des disponibilités alimentaires. Parmi les principales causes figurent les fluctuations de grande amplitu- de des prix alimentaires. Il s’agit de la volatilité des prix, qui influe négativement sur les stratégies d’investissement des producteurs et affecte instantanément les consommateurs, particulièrement dans les pays en développement où les consommateurs consa- crent une part appréciable de leurs revenus à l’alimentation. Les

conflits sont une autre source d’instabilité, parce qu’ils accrois- sent les risques liés à l’approvisionnement alimentaire.

INSTABILITÉ DES PRIX

Les prix bas et fluctuants posent un problème de base pour la stabilité de la production alimentaire. La volatilité des prix agricoles accroît l’incertitude à laquelle les agriculteurs sont confrontés et influe notablement sur leurs décisions en ma- tière d’investissement, ainsi que sur leur productivité et leurs revenus. Le recul de l’investissement peut entraver l’adaptation aux exigences changeantes des consommateurs. Pour ce qui est

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