Les chapitres précédents ont clairement esquissé les impacts potentiels des questions environnementales sur les projections de la demande et de l’offre. Ces considérations liées à l’environ- nement n’ont pas été dûment prises en compte dans les évalua- tions de la sécurité alimentaire mondiale effectuées à ce jour. Il se pose actuellement la question de savoir si on pourra attein- dre dans un proche avenir des OMD comme l’élimination de la faim, ou si la crise alimentaire telle qu’elle s’est manifestée jusqu’en 2008 aura à terme une incidence sur ces objectifs; de toute évidence, cela dépendra de la réaction des marchés, des effets en cascade de la hausse des prix dans l’ensemble du système de production alimentaire ainsi que des mesures de riposte adoptées par les gouvernements face à cette situation nouvelle. En somme, l’incidence sur la disponibilité d’aliments et la sécurité alimentaire ne peut s’évaluer qu’à travers les diffé- rentes dimensions qui déterminent l’état de la sécurité alimen- taire. Telle que la définit la FAO, « la sécurité alimentaire existe

lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive pour mener une vie saine et active » (FAO,2003). La sécurité alimentaire comporte quatre dimensions, à savoir :

L’existence d’une offre alimentaire suffisante ou la disponibi- lité alimentaire; La stabilité de l’offre, sans risque de fluctuations ou de pénu- ries saisonnières; L’accessibilité ou l’abordabilité des aliments; L’utilisation : qualité et hygiène des aliments.

On ne peut tirer de conclusion au sujet de la sécurité alimen- taire sans examen préalable de ces quatre dimensions. Les trois premières sont analysées ci-après; la quatrième, relative à l’uti- lisation, transcende le cadre du présent rapport, qui est centré sur les aspects environnementaux de la sécurité alimentaire.

80