76
PR&РЕКЛАМА / НАДЕЖДА ФРОЛОВА Об эксперте:
Надежда Фролова Журналист по образованию, по профессии PR-специалист, по состоянию души — мама в декрете (уже целых 2 месяца). PR-директор ресторанной группы PARUSA RMC (ресторан «Паруса», «Паруса на крыше», семья ресторанов «Пхали-Хин- кали»). Ранее 3 года работала региональным бренд-менедже- ром сети ресторанов и кондитерских «Счастье», участвовала в открытие ресторанов в Петербурге и Москве. Около года являлась бренд-менеджером сети ресторанов ITALY GROUP, после чего полгода работала над несколькими проектами на фрилансе и помогала в открытии кафе «Картофель с гри- бами» — занималась всем: от PR до обслуживания столиков, от посадки цветов до декора. В результате получила отлич- ный опыт работы не за компьютером, а лицом к лицу с гостем. В ее багаже проектная работа: бренд-бук, нейминг и гра- фический стиль для ресторана «Теплые края», написание бренд-бука для «Васаби Family» и работа с графическим ди- зайнером над ребрендингом ресторанов «Васаби-Розарио» — сейчас открыто три ресторана «Васаби Family» в Петербурге и Москве. PR открытия и работа на старте винного ресторана The Safe. Работа над PR запуска первого в Петербурге кафе в контейнере «Имбирь фреш-кафе» и др. В ресторанном PR работает более семи лет. До этого уда- лось получить опыт в компании «Телрос-Интеграция» и сети клиник «Меди». По собственному признанию, все, что было в PR до прихода в ресторанный бизнес, вспоминает, как унылые будни. Ведь компании, в которых работала, были большие и серьезные, но медленные и размеренные, так что в прямом смысле мож- но было заснуть на работе. В ресторанный бизнес попала случайно. Подруга, работавшая хостес в ресторане Barbaresco, показала резюме Надежды одному из учредителей этого проекта — Игорю Белявскому, который уже через несколько дней пригласил на собеседова- ние. Тогда и началась ее работа в ресторане «Счастье» на Ру- бинштейна — сначала это был один ресторан, а через пару лет уже шесть.
управляющий, менеджер, офи- циант, PR-специалист. Но од- на-две ошибки в любом случае вылезут. Иногда это происходит очень досадно, а иногда комично и даже полезно. К примеру, в меню для ресто-
рана «Счастье» в Москве мы слу- чайно оставили «куру» и «гречу»,
а московские журналисты напи- сали потом в обзорах, что «От- крылось счастье по питерскому рецепту: здесь вы можете отве- дать куру и гречу, которые пере- несут вас в Северную столицу…». Историю про бадлоны, поребри- ки и прочие словесные различия между Москвой и Петербургом
«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017
любят многие, поэтому «куру» и «гречу» в прямом и перенос- ном смысле съели. В управлении компании
PARUSA RMC, где я работаю сей- час, два года назад находился ночной клуб «Estrada». И если ве- рить меню, десерт там посыпали коксовой, а не кокосовой струж- кой. Продажи десерта увеличи- лись в два раза. Меню перепе- чатали, но неделю работали так.
Звезды с неба и на лифте В ресторане «Паруса на кры-
ше» два года назад День Бла- годарения отмечала группа LimpBizkit. Фред Дёрст с женой, мамой, тещей и всей группой разместились в ресторане с па- норамным видом на Петербург, чтобы насладиться индейкой и глинтвейном. А у бара в это время скопилась внушительная толпа поклонников, жаждущая заполучить автограф. Все офи- цианты, которые обслуживали столик в этот вечер, получи- ли приглашение на концерт, ну а мы отличный повод для PR — «Отмечайте День благода- рения на высоте, как это делает Фред Дёрст». Тема знаменито- стей и селебрити в ресторанах — отдельная глава. Можно звонить концертным директорам, при- сылать приглашения, обивать пороги, но так и не заманить к себе никого из звезд. А можно просто расслабиться, вкусно го- товить и работать на атмосферу, и тогда звезды сами потянутся к тебе. К примеру, уникальный пано- рамный вид «Парусов на кры- ше» сам по себе привлекал таких звезд, как Александр Друзь, Вера Брежнева, Егор Крид, Иван Дорн, Алина Раппопорт и других. С некоторыми бывают и курьез- ные случаи. К примеру, Андрея Урганта мы как-то раз в «Паруса на крыше» поднимали на грузо- вом лифте, он опаздывал на игру «Что? Где? Когда?», а гостевые лифты сломались. И пока биз- нес-центр их чинил, нам ничего другого не оставалось.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84
