34
ТЕМА НОМЕРА / КАК СОЗДАТЬ УСПЕШНЫЙ ПРОЕКТ Мнение производителя:
Андрей Куценко, генеральный директор компании «АРТЕЛЬ»:
подходом многих продавцов, которые рассчитывают купить натуральный сыр по цене сде- ланного непонятно из какого сырья. Да и посредники хотели получить цену ниже себесто- имости сырья, чтобы самим иметь 100% прибыль. После этого становится ясно, почему с трудом можно найти продо- вольственные товары высокого качества. Хорошо хоть продук- ты, производимые в неболь- ших количествах и достойного уровня, быстро находит своих почитателей. Вот почему мы сознательно
— Честно говоря, понимаю
тех рестораторов, которые с недоверием относятся к боль- шинству изготовителей россий- ского сыра. Когда мы создава- ли и развивали собственное производство, тоже поначалу столкнулись с недобросовест- ностью поставщиков сырья. Это было тем более обидно, что бук- вально каждый шаг делали под жестким контролем итальян- ской компании, у которой за- купали оборудование. Сегодня оно на 95% импортное. Зачем? Поставили себе цель — создать в Петербурге точную копию за- падноевропейского предприя- тия. Кроме того, монтаж, пуско- наладочные работы и обучение персонала также проходили под руководством и при непосред- ственном участии итальянских специалистов. Все процессы производства
на нем соответствуют жестким европейским стандартам. Качественное сырье в итоге
тоже нашли, причем недалеко, в Ленинградской области. Не скрою: нам советовали оптимизировать расходы и ис- пользовать для производства сыров сухое молоко. Также мы столкнулись с непонятным
«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017
сделали ставку, прежде всего, на высокое качество продукции, которая в результате, по мне- нию опытных экспертов, а их мы специально приглашали к себе на дегустацию, ничем не отличается от итальянских образцов.
Специалисты были приятно
удивлены. Они утверждают: моццарела, рикотта и страк- кино, которые производит компания «АРТЕЛЬ», по вку- су абсолютно идентичны сво- им итальянским прототипам. Причем, что особенно ценно, качество продукции стабиль- но и не меняется от партии к партии. Сразу решили не экономить
на качестве. Знаем точно: при- были придут. Вот почему тща- тельно подходили к выбору обо- рудования и поставщиков. Мы долго искали и нашли главного технолога 12-летним опытом практической работы. Кроме того, она проходила стажировки на лучших сыроварнях Италии. Прекрасно осознавая, что завоевать мир сразу не удаст- ся, оснастили производство
с таким расчетом, чтобы была возможность изготавливать сыры небольшими партиями, фактически «под заказ». Соб- ственно, она есть. А значит мы готовы работать с ресторанны- ми проектами, как сетевыми, так и независимыми. Более того, объемы продукции мож- но в любой момент увеличить практически вдвое, поскольку каждый цех создавался с запа- сом на долгие годы успешной бесперебойной работы. На данный момент мы про-
изводим три наиболее популяр- ных и востребованных в секторе HoReCa вида сыров. А именно: моцареллу, рикотту и стракки- но. При необходимости и ста- бильном спросе линейку про- дукции реально расширить, дополнив ее другими ходовыми в ресторанах позициями. Жестким европейским требо-
ваниям соответствует не только продукция, но и ее упаковка, которая также соответствует самым жестким требованиям проверяющих органов. Так что я уверен: попробо-
вав ее однажды, даже самый взыскательный гость ресто- рана не устоит перед соблаз- ном заказать хотя бы еще одно блюдо, в состав которого вхо- дит моццарелла, рикотта или страккино петербургского про- изводства. А значит, расходы заведения уменьшатся, стоп лист сократится, а доходы за- метно вырастут. Хотите убедиться, что все сказанное — правда? Нет ниче- го проще! Приезжайте к нам на сыроварню. Покажем, рас- скажем и дегустацию проведем. Об остальном договоримся. Даю слово!
ООО «АРТЕЛЬ» +7 (962) 684-54-45
г. Санкт-Петербург, Мельничная ул., д. 23
www.premiolla.ru info@premiolla.ru
реклама
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84
