32


ТЕМА НОМЕРА / КАК СОЗДАТЬ УСПЕШНЫЙ ПРОЕКТ


СЫР ВСЕМУ ГОЛОВА ИЛИ СТАВКА НА КАЧЕСТВО


Сегодня производство сыра в разных регионах России растет. И это неудивительно. После введения эмбарго рынок сыра стал свободнее, и появились возможности представить на суд взыскательной общественности свою продукцию.


И все бы ничего, да вот каче-


ство отечественной продукции, по мнению, многих ресторато- ров, нестабильно и меняется от партии к партии. А в случае с индустрией гостеприимства, именно стабильность при- знак мастерства, ведь от нее


зачастую зависит вкус блюда, а по сути, в конечном счете, прибыль ресторанного про- екта, особенно, если его вла- дельцы сделали главную ставку на сыр, как базовый для кон- цепции продукт. И подобные заведения сейчас появляются


«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017


далеко не только в Москве и Петербурге. Так и хочется сказать: отважные люди, эти предприниматели. Мы предложили ресторато-


рам и производителям выска- заться на «заданную тему»:


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84