43
Еще студенткой легендарного филфака СПбГУ, она стремилась стать переводчиком, причем исключительно в политическом формате. Был даже разработан план покорения, как минимум, Москвы. Мечта почти сбылась. Каких-то пятнадцать минут отделяло ее от реальной возможности переводить речь Владимира Путина на одном из мероприятий. Существовал и другой, брюссельский вариант, открывались перспективы работы в ООН. Оставалось только набрать необходимое количество языков, что не составило бы никакого труда. Но жизнь сложилась иначе, сделав несколько крутых поворотов. В итоге, политическая арена потеряла, возможно, самого яркого переводчика, а бизнес точно обрел успешного ресторатора Елену Кузнецову.
От политического Олимпа к сладкой жизни За год до окончания универ- ситета я встретила Франко
Казадеи, профессионального ди- зайнера сумок и обуви, настоя- щего гения в своем деле. А позже он вернулся в Петербург, чтобы найти применение своим талан- там и реализовать один из мно- гочисленных замыслов. С сум- ками, правда, ничего серьезного не вышло. И вот тогда Франко предложил мне открыть кафе, где основной позицией стало бы мороженое, благо секреты по его изготовлению он впитал с моло- ком матери, да к тому же прошел соответствующее обучение у себя на родине. Мы исходили из того, что
в Европе на мороженом зараба- тываются достаточно неплохие деньги. А в Петербурге эта ниша на тот момент еще не была за- нята. Я помню, как преподавате- ли итальянского отделения, где я училась, сетовали на отсутствие в Питере итальянского мороже- ного. Мне тогда и в голову не при- ходило, что в результате буду им заниматься. На Апениннах я, конечно,
бывала и имела представление о настоящем продукте для слад- кой жизни. А у нас в городе его тогда предлагали в единствен- ном месте, которое называлось то ли «Джованни», то ли «Луид- жи». Зайдя туда, честно говоря, крайне удивилась, что это нечто
позиционируется как итальян- ское мороженое. Вот тогда идея собственного ре-
сторанного проекта сформирова- лась окончательно. Мы с Франко вспомнили, что среди множества коммерческих площадей, кото- рые просматривали под шоу-рум для созданных им сумок, было и кафе CAFFE VENEZIA. И как же интересно распоряди-
лась судьба: именно это помеще- ние нам подошло. Да, само заве- дение первоначально оказалось абсолютно убито. Еще бы, ведь за короткий срок там поменялось четыре арендатора. Начали рабо- тать, пробовали разные форматы мероприятий. Вечерами в нашем небольшом зале собиралось одно- временно до пятидесяти человек! Как они туда помещались, не по- нимаю. Но сутью проекта оста- валось мороженое. Мы завезли технику и начали его делать.
— Если не секрет, много по тем временам, в 2007 году, вложили в проект? Честно признаюсь: денег у нас практически не было.
Я ушла из консульства, а у меня сбережений — четыре тысячи евро накоплений, накопленные за время работы переводчиком. Для девушки 25 лет — гигант- ская сумма. Притом что я особо ещё ничего в жизни и не видела: школа-работа-университет-новая работа.
Мечты и реалии В общем, поставили мы это
мороженое, открыли заведение. Франко утверждал: выстроятся очереди, отбоя от гостей не бу- дет. Зарабатывать начнем как нефтяники.
— Прогнозы сбылись? Если бы! Не было ни души, мы людей практически за-
таскивали в зал с улицы. Сами пошли на Невский проспект флайеры раздавать. Сотрудники, которые появились где-то на вто- рой-третий месяц, поначалу ка- тегорически отказывались это делать. Потом втянулись. И по- степенно мы собрали свою лояль- ную публику, преодолевая сопро- тивление людей с их привычками к традиционному ленинградско- му мороженому. Кстати, я долго ломала голову, почему нас обхо- дят стороной.
— И почему же? Оказалось, у этого места почему-то была достаточ-
но дурная слава в микрорайоне. Но постепенно нам удалось из- бавиться от этой репутации, появились постоянные гости. Стало ясно: пора вводить кух- ню. Год-полтора спокойно про- работали, пока не проснулись соседи. Им, видите ли, помеша- ли толпящиеся у входа в кафе люди. Начались регулярные про- верки. Все это вкупе заставило нас задуматься… о дальнейшем
«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017 |
www.restoranoved.ru
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84
