30
ТЕМА НОМЕРА / КАК СОЗДАТЬ УСПЕШНЫЙ ПРОЕКТ
Cheese&Cheers: как девиз перспективного концепта
Новый ресторан «Сырник», который некоторое время назад открылся в Санкт-Петербурге с полным правом может называться концептуальным, а точнее, монопродуктовым. Основой всех блюд в его меню, а их насчитывается порядка 40, является сыр и его производные.
— Сама идея создать такого
проекта с одной стороны пришла совершенно спонтанно, а с дру- гой возникла не на пустом ме- сте, — рассказывает генеральный директор заведения Алевтина Учитель. — Ведь в нашем городе, в отличие от Москвы, подобных
сырных историй еще не было. По крайней мере, в течение по- следних нескольких лет. Так что, думаю, мы на рынке сейчас един- ственные. Нам изначально, как людям творческим не хотелось идти вслед за кем-то и создавать то, что уже есть на рынке.
«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017 Помещение, где начал рабо-
тать «Сырник», ранее занимал другой ресторанный проект, что значительно облегчило жизнь владельцам и сотрудникам но- вого заведения. В частности, по- зволило ускорить его открытие. Общая площадь проекта
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84
