67


Первые трудности Однажды в Петербурге (а где


еще встретиться двум итальян- цам?) я познакомился Франко Ка- задей, который поддержал меня в стремлении открыть ресторан, убедил в том, что моя мечта до- стижима и ее можно реализовать. К слову, он единственный ита- льянец, с которым меня в России связывает крепкая дружба. Признаться, первое время


я думал, что рестораном не так сложно управлять, как строи- тельством. Однако практиче- ски сразу пронял, насколько заблуждаюсь. Желание, любовь и даже страсть — это одно, а управление бизнесом — дру- гое. Это теперь знаю все законы и нормативы, регламентирую- щие деятельность ресторана. Осознаю: есть масса нюансов, которые можно изучать посто- янно, ежедневно. А тогда надо было решать другие задачи. Сначала мы искали место под


ресторан и нашли его неподалеку от центра города. Но в тот мо- мент, когда мы уже приступили к ремонтным работам, владелец помещения решил от него изба- вить и продать. Такого поворота событий не ожидали и, как чело- веку эмоциональному, мне было очень обидно. Уже даже стал за- думываться: «А может быть мне не стоит заниматься ресторан- ным делом?». Однако потом ска- зал себе: «Все что не делается, к лучшему». И тогда с еще боль- шей энергией принялся за про- ект. Предать мечту не мог.


«Квартирный» вопрос Долго искали площади, кото-


рые сдавались бы в долгосрочную аренду, и полностью соответство- вали требованиям действующе- го законодательства. Наконец, нам повезло: нашли помещение на улице Благодатной, где сей- час, собственно, и находится ресторан Vino Di Vino. Начали заниматься интерьером вместе с Франко, его сыном Майклом и Юлией…, нашим управляю- щим. Конечно, мы с Франко уже


не такие молодые, но энтузиазма у нас было выше крыши! У меня в жизни есть несколь-


ко моментов, воспоминаниями о которых я живу. Наверное, этот не очень хорошо жить воспоми- наниями, но такой уж я человек. До сих пор помню как Юлия


рисовала на стене надпись Vino Di Vino и мне становится тепло на душе, возникает чувство но- стальгии. По сей день не могу за- быть, как постепенно создавали ресторан и в итоге его сделали. К сожалению, в силу объективных причин не смогли реализовать все задумки, в том числе в инте- рьере. У владельца помещения были жесткие требования. Хотя интересных идей появлялось немало. Знаете, как это бывает, когда приходишь в старый дом, и хочешь его полностью изме- нить. До нас здесь находился ре- сторан с очень ярким дизайном и большим количеством элемен- тов под золото. На стенах висе- ли очень дорогие светильники. Признаться, это было всем нам не по душе, не вписывалось в но- вую концепцию. В итоге, сделали, что могли


на основе собственных представ- лений о том, каким должен быть ресторан. Уже упомянутые све- тильники, например, выкрасили в красный цвет. Не исключаю, что он связан с моими личными вос- поминаниями о Советском Со- юзе, который я застал, приехав в Москву в 1985 году. На самом деле это знаменитое Муранское стекло. Для нас важно было сде- лать так, чтобы все чувствовали себя здесь комфортно.


Люстры из… бутылок Сейчас тоже размышляем


на тему возможных изменений в интерьере. Какими они будут? Пока не знаю, поскольку сам яв- ляюсь приверженцем традиций, для меня они самое главное. Моя мама как-то сказала, что я как старый дед, который все собира- ет и ничего не выбрасывает. И это чистая правда. Лично я считаю, что здесь нет ничего лишнего.


Ведь каждая, даже самая незна- чительная деталь интерьера, на- поминает о тех или иных ярких моментах в жизни ресторана. К тому же, мы не обладаем мил- лионными бюджетами, чтобы позволить себе просто купить все, что нужно и нравиться. При- ходится искать оригинальные решения. Взять хотя бы наши люстры.


У них весьма интересная история. Мы очень хотели сделать что-то из бутылок, в которых нам по- ставляли вино. Присмотритесь, это ведь не просто плафоны, а ни что иное, как бутылки с акку- ратно отбитым донышком… Как сделать это технически, придумал Франко. Так вот: еще до того, как они


получили свою вторую яркую жизнь, мы добросовестно вы- пили все содержимое. На самом деле, их было гораздо больше, чем вы видите сейчас. Часть раз- билась, так и не став дизайнер- скими светильниками, а остав- шись расколотой стеклотарой. К сожалению, не всегда удава- лось сразу получить плафон пра- вильной формы, да еще и безо- пасный для гостей (улыбается). Кстати, специально для них мы поставили огромный графин, куда наливали далеко не деше- вое вино из трехлитровых бу- тылей, у которых потом появ- лялся шанс стать оригинальным плафоном. К слову, посетители за эти на-


питки ничего не платили, а по- лучали, в качестве комплимен- та от заведения. Просто потому, что нам хотелось сделать людям праздник, чтобы они чувствова- ли себя у нас, как дома. И до сих пор в нашей коллекции есть такое вино, а главное с нами остались гости, которые пили его тогда, че- тыре года назад. А сегодня, когда я вижу те или


иные детали интерьера, остав- шиеся еще со времен открытия ресторана, получаю удовольствие. Особенно, когда удается просто так посидеть, поговорить, что по- лучается нечасто.


«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017 | www.restoranoved.ru


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84