61


Прозвучит своеобразно: соз- давать в ресторане жизнь.


Согласитесь, всегда приятно снова и снова приходить в то место, где тебя искренне рады видеть, хоро- шо знают, интересуются твоими делами, знают предпочтения… В дальнейшем гость начинает


проводить свои семейные тор- жества, важные мероприятия в ресторане. А ты, как сотруд- ник, в свою очередь, наблюдаешь за тем, как они меняются, семья пополняется. Вы живете вместе такую своеобразную жизнь. В ре- зультате, понимаешь, что вносишь определенный вклад в то, чтобы у гостей было такое родное и лю- бимое место.


— Гость всегда прав? Увы, мой личный опыт не по- зволяет мне произнести


«ДА». В большинстве случаев мы идем на компромиссы и соглаша- емся с гостем, но бывают ситуа- ции, когда гость может нарушить


Биография:


Полина Носкова Возраст: 22 года Место работы: гастро-паб Duck&Drake (гостиничный комплекс «Новый Петергоф») Стаж работы: 5 лет


не только установленные в заведе- нии правила, но и закон. В таком случае невозможно утверждать, что гость всегда прав.


— Как обычно выходите из непро- стых ситуаций? Это зависит от того, какая ситуация. В любом случае,


всегда пытаюсь настроить гостя на положительный лад, решить вопрос самостоятельно. Если я чувствую, что моих знаний


и опыта не хватает, то обязатель- но обращаюсь к нашим мудрым и опытнейшим руководителям.


— Гипотетически: готовы ли ра- ботать официантом несколько лет?


Думаю, что готова! Главное, чтобы появлялись новые за-


дачи, новые сложности, которые необходимо решить самостоя- тельно, а также открывались но- вые горизонты.


«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017 | www.restoranoved.ru


реклама


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84