45 О рестораторе:
Елена Кузнецова Родилась в Ленинграде. Окончила итальянское от- деление Филологического факультета СПбГУ. До прихода в ресторанный бизнес несколько лет рабо- тала переводчиком и сопровождающим участников благотворительных организаций. С 2005 по 2007 год трудилась секретарем и переводчиком в Итальян- ском институте культуры при Генеральном консуль- стве Италии в Санкт-Петербурге. На протяжении 5 лет занималась переводами фильмов, документов, сопровождением бизнес-переговоров и VIP-персон, а также работала в различных театрах, В ресторанном бизнесе с 2007 года. Владеет пятью успешными проектами итальянской кухни в Петер- бурге: CAFFE VENEZIA, CAFFE ITALIA, EVO MUSIC BAR, CAFFE ITALIA KARTING, CAFFE 500. По собственному признанию, главным ее увлече- нием являются люди. В разной степени владеет четырьмя европейскими языками (итальянским, английским, французским и испанским). И хорошо соображает в компьютерах и стрессовых ситуациях.
как птицы, и профессионально раскрылись. Спустя некоторое время осво-
бодилось помещение, где сейчас располагается EVO Music Bar. Мы его взяли, потому что хотели сде- лать алкогольный бар в Caffe Italia, а для него не хватало простран- ства. Плюс, продумали концеп- цию ночного формата, где мож- но было бы сначала поужинать (в CAFFE ITALIA), а потом переко- чевать EVO MUSIC BAR, который, к слову, тоже оказался долгостроем.
Бар по-европейски Но ожидания себя оправдали.
Ведь у этого проекта изначально была своя ниша. В городе тогда
не существовало ничего подоб- ного. Мы использовали исклю- чительно европейский подход, создав бар, где не заломлены цены на алкоголь. Более того, как в те времена, так и сейчас не приветствуем платных зна- комств. В принципе, всегда ста- рались фильтровать публику, но подобных посетителей у нас и не бывает. Как не бывает и тех, кто употребляет различные нар- котические вещества. А еще у нас нет очередей, как
во многих других клубах. Мы к этому и не стремимся. Приятно, если они есть, но никто не страда- ет от их отсутствия.
— Зато есть имидж и уровень… Согласна. А что касается оче- реди в EVO MUSIC BAR, то,
возможно, это объясняется тем, что в нем слишком красивый интерьер для заведения такого
формата. Но мы не могли предви- деть подобный поворот. Должна отметить: все интерье-
ры наших проектов, за исключе- нием CAFFE VENEZIA в первона- чальном его виде, придумывал Франко. В гордом одиночестве или вместе со своим сыном. К слову, мы осуществили пере-
запуск CAFFE VENEZIA первого июня нынешнего года и теперь там есть ещё один зал. И вся пе- рестройка, дополненные старые и целиком новые интерьеры — со- здали опять же Франко и Майкл. Без ложной скромности скажу: кафе вышло очень симпатичным. При этом мы никогда ничего
не вычерчивали, не отрисовыва- ли. Никогда не приглашали архи- текторов, не придумывали безум- ных проектов. Да, перекраивали стены по десять раз, но все делали самостоятельно. Помню, когда пробили проход
«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017 |
www.restoranoved.ru
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84
