3


Вьетнамский стрит-фуд в Санкт-Петербурге. Это звучит примерно так же, как пингвина на Дворцовой площади, у самых стен Государственного Эрмитажа. Но если появления нелетающих морских птиц ожидать не приходится, то необычный, аутентичный ресторанный проект в Северной столице уже есть, и, более того, он стал популярным и прибыльным. О том, как этого удалось достичь, читайте в нашем материале о кафе вьетнамской кухни Joly Woo. Проект представляет его управляющий партнер Николай Белоусов.


ПЕРСОНАЛ 55 Всегда говорите гостю «СПАСИБО» 60 Полина Носкова: «Уметь быть


«сурикатом», значит, быть профессионалом!»


62 Андрей Иванов: «Важно показать


ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ 64 Ресторан: несколько секретов


формирования команды ОПЫТ 66 Джованни Да Прат: «Я занялся PR&РЕКЛАМА 75 PR на голову или если огребать, так с позитивом ФОТОВИТРИНА 77 38


ресторанным делом, чтобы быть самим собой»


гостю,что такое настоящая добро- та и забота»


«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017 | www.restoranoved.ru


реклама


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84