44


РЕСТОРАТОР / ЕЛЕНА КУЗНЕЦОВА


Мотоцикл в витрине уже давно стал визит- ной карточкой Caffe Italia


развитии бизнеса. Ведь если у тебя много успешных проек- тов об этом не думаешь. Другое дело, когда владеешь одним ма- леньким заведением площадью пятьдесят метров. Плюс, арен- додатели, которые приходили и требовали арендную плату. Не скрою, я порой ее задержи- вала. Это сейчас мы дружим, а тогда общались с трудом. Они все грозились, что разорвут до- говор и выгонят нас на улицу. Помню, после каждого такого визита у меня все сжималось внутри. Причем я прекрасно по- нимала: мои арендодатели пра- вы. Пусть даже я и не произвожу впечатление человека, который


будет обманывать. Однако мы все пережили. И сейчас могу ска- зать им спасибо за понимание и терпение.


Открытие «Италии» А в 2010-ом мы создали


CAFFE ITALIA. По первоначаль- ному проекту оно располагалось в трех залах. Знакомые и колле- ги по бизнесу крутили у виска, когда узнавали, где собираемся открываться. Да, проспект Баку- нина непроходной, на которой все проекты загибаются. Это свое заведение мы очень


долго строили. А когда уже при- везли часть оборудования, у нас начались разные проблемы,


«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017


из-за которых задержали откры- тие на много месяцев. А персонал тем временем оставался в подве- шенном состоянии. Сегодня хочу сказать каждому из них огром- ное спасибо за то, что меня до- ждались. Мы в итоге открылись. И уже на вторую неделю у нас были полные залы. Испытала шок! Ведь одно дело — работать в маленьком помещении, где ты все знаешь, а другое — в за- ведении с большой площадью. Было жестко! Тогда меня вы- ручили сотрудники, букваль- но вытянули мои девчонки. Да, они иногда притормаживали в CAFFE VENEZIA, но зато на про- сторах CAFFE ITALIA летали,


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84