60
ПЕРСОНАЛ
Полина Носкова: «Уметь быть «сурикатом», значит, быть
профессионалом!» Всегда казалось, что главное для официанта - улыбка. Без нее в индустрии гостеприимства действительно никуда. Но, как показывает практика, это еще далеко не все. По крайней мере именно такой вывод мы сделали после общения с Полиной Носковой, официантом гастро- паба Duck&Drake, что в гостиничном комплексе «Новый Петергоф».
— Почему выбрали именно эту работу? Чем она вас привлекла? Честно говоря, я никогда не преследовала цель пойти
работать в данную сферу — всегда видела себя в чем-то другом. Для меня было главным минимизиро- вать возможность общения с боль- шим количеством людей. Однаж- ды, мне предложили поработать официантом, и тогда я подумала, что пора взрослеть и преодоле- вать свою застенчивость и стра- хи, с этого все и началось. Ну и, конечно, отсутствие зависимости от родительского кошелька.
— Расскажите о себе… Я второй ребенок из пяти в своей семье. С гордостью
могу заявить, что моя большая семья — мое богатство. Окончила СПб ГУГА, по направлению «сер- вис», следовательно, сейчас рабо- таю по специальности. Как и мно- гие студенты, устроилась на работу на период обучения. Получив об- разование, решила продолжить работать здесь, потому что место очень полюбилось и условия тру- да меня больше чем устраивают. Планирую продолжить учиться, осталось только определиться со сферой деятельности. Вообще, испытываю неугасимое желание всесторонне развиваться и дви- гаться вперед.
для меня это понятие. Это значит, что каждый из нас всегда дол- жен «быть начеку». Независимо от того, чем мы заняты в данный момент, нужно просто поднять го- лову, окинуть взглядом весь зал, оценить ситуацию и продолжить заниматься своим делом. Глав- ным образом, всегда оказываться впереди гостей: первым поздоро- ваться; первым понять, что к тебе хотят обратиться и многое дру- гое. Обучиться такому, признаюсь, сложно, но крайне необходимо. Уметь быть «сурикатом», значит, быть профессионалом!
— В чем, на ваш взгляд, суть профессии? Мой взгляд не отличается от большинства известных.
Полагаю, что суть профессии — предоставлять качественное и быстрое обслуживание, которое будет соответствовать установлен- ным стандартам, а главное — ожи- даниям гостя, тем самым, создавая неповторимую атмосферу, в кото- рую хочется возвращаться.
— Какова основная сложность ее?
Быть «сурикатом!» Вот к чему нас призывает директор на- шего ресторана, которая открыла
«РЕСТОРАНОВЕД» № 5 (79) | 2017
— Назовите главный «плюс» в ра- боте официанта… Широко известно, что огром- ный плюс — это чаевые. Они
своего рода бонус к зарплате. Не могу не согласиться с таким утверждением, но для меня, есть более важные бонусы, которые я получаю в процессе работы официантом. Я укрепляю в себе личные качества, например, стрессоустойчивость, терпение, многофункциональность, бы- строта принятия решений, а также повышение уровня иностранно- го языка. Все это необходимо для жизни.
— В чем видите свою основную задачу?
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84
