52
ТЕМА НОМЕРА / УСПЕШНЫЙ ПРОЕКТ / АНАСТАСИЯ ПОНОМАРЕВА
макет упаковки под макаронс, ко- торым сейчас пользуются произ- водители области, начался с моих пирожных!
Масштабирование В этот период всем стало ясно,
что двумя холодильниками и па- рой непрофессиональных печей уже не обойтись. Очень благодарна моим роди-
телям, что они поверили в меня и инвестировали в мой проект. И 1 января 2017 года мы откры- лись уже в офлайне — конди- терская с прозрачной стеной, где посетители могут наблюдать за процессом работы, банкетный зал и третий зал со столиками и небольшой сценой. Первоначально я планировала
только кондитерскую «Мадам Ку- Ку» с десертами, тортами, боль- шим ассортиментом сладостей. Словом, место с парой столов и возможностью выпить кофе. Позже все же решили в меню до- бавить салаты, бутерброды и лег- кие закуски. Но в итоге пришли к идее пол- ноценной кухни с небольшим ассортиментом. Знаете, как при- нято в Европе: чтобы меню поме- щалось на одном листе. В таком формате и открылись. Сразу же получили обратную
Позитивный настрой – это не только часть имиджа , но и важный фак- тор для успеха в бизнесе.
связь от своих посетителей, ко- торые хотели и морепродукты, и большой выбор салатов и ос- новных блюд, и коктейли. Я очень трепетно отношусь к мнению своих гостей и стараюсь внутри своей концепции предложить максимум того, что могу. Поэтому появились и гамбургеры, и стей- ки, и много-много других блюд. Несмотря на увеличившийся
ассортимент блюд, меню оста- лось единым благодаря фирмен- ной подаче блюд и изначально европейско-интернациональной направленности кухни. Поэтому в данной концепции я могу мно- гое себе позволить. Естественно, речь не идет о японских роллах, индийском карри и грузинских люля-кебабах.
«РЕСТОРАНОВЕД» № 3 (77) | 2017
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76
