3


Как построить по-настоящему профессиональную кухню в ресторанном проекте? На что нужно обратить внимание в первую очередь? В чем главная ошибка начинающих предпринимателей? Где скрыты ресурсы для успешного развития проекта? Ответ на эти и многие другие вопросы в эксклюзивном комментарии нашего эксперта Романа Лазарева, совладельца митерии CHUCK.


АВТОМАТИЗАЦИЯ & IT РЕСТОРАН- НОГО БИЗНЕСА


54 Выбор систем автоматизации — 56 Дополнительные продажи в ре- сторане. Как?


ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ 57 Правильная работа кухни, или


Жадность рождает бедность 60 Линтон Новак: «Я шеф, и моя


задача — творить, создавать меню и экспериментировать»


64 Лука Доро: «Главный ингредиент пиццы — это тепло души» ФОТОВИТРИНА 57 70


важный этап открытия ресторан- ного бизнеса


«РЕСТОРАНОВЕД» № 3 (77) | 2017 | www.restoranoved.ru


реклама


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76