45
Куценко. — Но мы сознатель- но отказались идти таким пу- тем, сделав ставку, прежде всего, на качество продукции, которая в результате ни чем не отличается от итальянских образцов. Неоднократно проводившиеся
слепые дегустации доказали — моццарела, рикотта и страккино, которые производит компания «АРТЕЛЬ» по вкусу абсолютно идентичны своим итальянским прототипам. Причем, что нема- ловажно качество продукции ста- бильно и не меняется от партии к партии.
фактически «под заказ». Кстати, объемы продукции можно в лю- бой момент увеличить практи- чески вдвое, потому как каждый цех создавался, что называет- ся, с запасом и не на один день, а на долгие годы успешной бес- перебойной работы. По крайней мере, первые шесть месяцев ак- тивной работы и растущий спрос на продукцию, доказал правиль- ность выбранного пути. На данный момент компания
«АРТЕЛЬ» производит три, наи- более популярных и востребован- ных в секторе HoReCa, вида сыров.
не стали экономить на оборудо- вании и персонале и реализовали в Петербурге фактически евро- пейский проект. Причем это касается не только
продукции, но и ее упаковки, ко- торая также соответствует самым жестким требованиям проверяю- щих органов. По его словам, только так мож-
но сегодня гарантировать интерес со стороны ресторанного сообще- ства к продукции завода, пред- ставленной на рынке под торго- вой маркой PREMIOLLA. Попробовав ее однажды, даже
Судя по тому, насколько про-
фессионально организовано про- изводство, других результатов и быть не могло. По словам нашего собеседни-
ка, изначально не стояла задача получать баснословные прибыли и, в частности, экономить на каче- стве. Отсюда и скрупулезный под- ход к выбору оборудования и по- ставщиков, и жесткое соблюдение всех требований, и тщательный подбор персонала. Достаточно сказать, что за плечами главного технолога завода 12 лет практиче- ской работы и стажировки на луч- ших сыроварнях Италии. В результате меньше чем за год
удалось наладить изготовле- ние различных сыров, которые по своим вкусовым качествам не уступят итальянским аналогам. Более того, возможности про-
изводства позволяют изготавли- вать сыры небольшими партиями,
А именно: моцареллу, рикотту и страккино. При необходимо- сти и стабильном спросе линей- ку продукции можно расширить, дополнив ее другими ходовыми в ресторанах позициями. — Еще до начала строительства
собственного завода, мы доско- нально изучили все стадии про- изводства и тонкости процесса, потому как прекрасно понима- ем: рестораторы заинтересова- ны в получении стабильно ка- чественной свежей продукции, которую можно получить в мак- симально короткие сроки, — пояс- няет Андрей Куценко. — А потому
самый взыскательный гость ре- сторана, не устоит перед соблаз- ном заказать хотя бы еще одно блюдо, в состав которого входит моццарелла, рикотта или страк- кино петербургского производ- ства. А значит, расходы заведения уменьшатся, стоп-лист сократит- ся, а доходы заметно вырастут. По крайней мере, именно на это рассчитывают в компании «АР- ТЕЛЬ». Иначе бы не брались за столь амбициозный проект, реализованный в кратчайшие сроки, и уже доказавший свою состоятельность.
ООО «АРТЕЛЬ» +7 (962) 684-54-45
г. Санкт-Петербург, Мельничная ул., д. 23
www.premiolla.ru info@premiolla.ru
«РЕСТОРАНОВЕД» № 3 (77) | 2017 |
www.restoranoved.ru
реклама
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76
