35


разного формата, улица Бе- линского воспринимается как ресторанная. Между прочим, то же са-


мое происходит и в Европе: рестораны, найдя приличную локацию, «прилепляются» друг к другу, дабы совместно зарабатывать. Ничего удивительного. Неда-


ром в бизнесе, ориентирован- ном на конечного потребителя, есть правило: откройся рядом с конкурентом, и часть его кли- ентов будут твоими. И ресто- ранная сфера в этом смысле не исключение, что доказано на примере уже упомянутых мной петербургских улиц. Однако часто случаются си-


туации, когда в собственности есть помещение с, мягко гово- ря, не самым удачным местопо- ложением. И тогда недостатки


Порой достаточно всего двухсот шагов вправо или влево от правильной локации — и оборот ресторана может измениться в два раза! Однако неудачная локация — не приговор для заве- дения.


приходится компенсировать либо прямой рекламой, либо сарафанным радио, либо чем- то особенным, что заставит лю- дей приехать к тебе через весь город. К слову, как раз этой го- товностью гостей и славится Петербург. За примерами «неодно- значной» локации мне далеко ходить не надо. Один из них, собственно, наш ресторан


BRETZEL. Не скрою: приходится ежемесячно вкладывать нема- лые деньги в рекламу, для того чтобы компенсировать недо- статки местоположения. Мы установили рекламные щиты, разместили рекламу на телеви- дении. Это и есть компенсация недостатков локации. Однако неудачная локация —


не приговор для заведения. Ког- да я, например, путешествовал


Рестораны, найдя приличную локацию, «прилепляются» друг к другу, дабы совмест- но зарабатывать. В Петербурге самым ярким примером такой синергии стали улицы Рубинштейна и Белин- ского.


«РЕСТОРАНОВЕД» № 3 (77) | 2017 | www.restoranoved.ru


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76