47 На самом деле полезность со-


цсетей очевидна. У всех на слуху истории, когда популярность ак- каунта того или иного заведения становилась настолько велика, что поднимала маржинальность бизнеса в разы. Сегодня расска- жем одну из них. Кондитеру из Таганрога Ана-


стасии Пономаревой потребо- валось почти два года, чтобы ее домашняя мини-кондитерская стала полноценным кафе-конди- терской «Мадам Ку-Ку» в самом центре города. Будучи экономистом и управ- ленцем по образованию, она интуитивно почувствовала, как именно нужно общаться с чита- телями в своем личном аккаун- те в «Инстаграме», чтобы найти покупателей и в итоге принять решение о масштабировании сво- его бизнеса.


Первые шаги — Все началось с детства, с моей огромной любви к десертам, с игр в «посудку», с тортов и пирожных из глины и песка. Я очень любила помогать бабушке печь пирожки, пироги, маковые рулеты. Потом пришла пора кулинарных жур- налов и первых экспериментов. Родители всегда шутили, что ког- да я вырасту, то обязательно от- крою свою кондитерскую. Кстати, с мужем мы тоже познакомились благодаря моему хобби — на дне рождения общих знакомых он по- пробовал мой торт. Видимо, прав- да, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. В тот период, когда я стала экс- периментировать с домашней выпечкой, профессия кондите- ра не считалась модной. Лично для меня образ кондитера был даже несколько негативным: эдакая крикливая женщина без возраста за прилавком советской кондитерской. Тогда я уже имела опыт работы


в банке, находилась в декретном отпуске, воспитывала дочерей и, конечно же, делала разные десерты.


Для достижения успеха важна каждая мелочь. Даже вывеска должна быть узнаваемой.


7 апреля 2015 — открытие онлайн-кондитерской в


«Инстаграме» 1 января 2017 — открытие кафе-кондитерской «Ма- дам Ку-Ку» в Таганроге


«РЕСТОРАНОВЕД» № 3 (77) | 2017 | www.restoranoved.ru


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76