10
СОБЫТИЕ
В Москве пройдет отборочный тур конкурса Bocuse d’Or
«Золотой Бокюз» или Bocuse d’Or — это Олимпиада и «Оскар» для поваров, главный конкурс для мастеров высокой кухни, на- званный в честь его знаменитого создате- ля Поля Бокюза (Paul Bocuse).
Вот уже 28 лет повара со всех
уголков земного шара сорев- нуются в приготовлении блюд и демонстрируют свои таланты.
Победа в конкурсе не толь-
ко открывает многообещаю- щие перспективы, но и под- нимает общий культурный престиж страны, привлекая внимание к ее национальной кухне, уровню развития сферы гастрономии.
В этом году с 23 по 24 июня
российский отборочный тур конкурса Bocuse d’Or Russia пройдет на площадке знаме- нитого фестиваля ресторанов Taste of Moscow в Лужниках. Ставки высоки — финалист конкурса будет представлять Россию на Bocuse d’Or Europe в Турине в 2018 году и состя- заться с шефами из других европейских стран. В случае успешного выступления в по- луфинале российский участник сможет оказаться среди 24 фи- налистов. Участие и победа в ев- ропейском туре предоставляет возможность проявившим себя кандидатам принять участие в мировом финале конкурса в Лионе в 2019 году!
В этом году восьми россий- ским кандидатам предстоит
конкурировать друг с другом в интенсивном состязании, которое длится 5 часов 35 ми- нут. За это время конкурсанты должны будут представить жюри тематические блюда по двум рецептам: на подносе из мяса перепелки с гарни- рами; и впервые для подачи на тарелках участники должны будут приготовить вегетариан- ское блюдо, на 100% состоящее из ингредиентов растительного происхождения, обязательными продуктами для вегетариан- ского блюда выбраны молодые кабачки и цветная капуста.
В соревновательную борьбу
вступят Павел Васильев (ресто- ран «Монте Кристо», Москва), Артур Овчинников (кулинарная школа Chefshows by Novikov, Москва), Ольга Суздалкина (кулинарные проекты Holybean. ru, Eat Vegan, Москва), Виктор Белей (ресторан Modus, Москва), Евгений Мещеряков (ресторан I like grill, Москва), Владимир Олькиницкий (ресторан «26/28», Екатеринбург), Андрей Матюха (рестораны «The Печь», «Уг- ли-Угли», Краснодар) и Констан- тин Викторов (группа рестора- нов «Паратовъ», Архангельск).
В состав судейской коллегии «РЕСТОРАНОВЕД» № 3 (77) | 2017
российского отборочного тура Bocuse d'Or вошли Дмитрий Ха- люков (CRU, Таллин, Эстония), Адриан Кетглас (AQ Kitchen, AQ Chicken, Adri BBQ, Москва, Россия; Adrian Quetglas, Palma de Mallorca), Карло Греку («Кар- лсон», Москва, Россия), Сергей Березуцкий (Twins, Wine and Crab, Москва, Россия), Нино Гра- циано («Семифреддо», Москва, Россия), Игорь Сусь (I–CHEF, Москва, Россия), Мишель Ленц (Cristal Room Baccarat, Москва, Россия). Режис Тригель (Sixty, Москва, Россия). Президент российского отборочного тура международного конкурса Bocuse d'Or — Сергей Ерошенко («Честная кухня», «Федя, дичь!», Москва, Россия). Вице-прези- дент Андрей Шмаков (SAVVA, Москва, Россия).
Генеральный партнер кон-
курса — компания «МЕТРО Кэш энд Керри».
Организатором конкурса Bocuse d'Or является компания GL events Exhibitions (Франция). В Москве организация осущест- вляется совместно с компанией «Асти Групп» (Россия).
Подробная информация на сайте:
www.bocusedor.ru.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76
