15
Зал оформлен в соответствии с концепцией проекта: ресторан для семейного отдыха.
Что такое настоящий бизнес? Прежде всего, тяжелая рабо- та. Конечно, не без творческой составляющей, которая есть в каждом деле. Допускаю, что в ресторанн ой отрасли твор- чества немного больше, чем в других сферах. Ведь нетри- виальный подход необходим
во всем — в оформлении, в еде, в цветовой гамме интерьера и т. д. Без этого нельзя, по- скольку именно такие детали создают общее впечатление от заведения. Мы вкладываем в ресторан свою душу. И это чистая правда, а не громкие слова. Именно так создается
атмосфера гостеприимства. Знаю, что иногда гостей называют клиентами, что неправильно, на мой взгляд. Ведь когда гость оплачивает счет — это его благодарность за гостеприимство. И это нор- мально. Ведь когда вы идете в гости, то приносите с собой
ресторане. В результате постепенно многое стало получаться, втянулся, что называется.
Думаю, во многом благодаря тому, что мне тогда, честно говоря, просто заняться было нечем. Конечно, нравилась работа, люди, которые приходили в ресторан, сама атмосфера индустрии гостеприимства. Чувствовал себя в ней очень комфортно, получал удовольствие от общения с гостями. Кстати, так у меня появилось немало друзей, завел полезные знакомства. С некоторыми людьми общаюсь до сих пор.
Я много работал, и настал момент, когда понял, что накопленный опыт и навыки, которыми обладаю, предполагают управление собственным проектом. Путь к принятию такого решения был тернистым. Достаточно сказать, что еще до прихода в
команду White Group я был совладельцем ресторанного бизнеса. Оказавшись в этой компании и поработав в ней два года, осознал: маловато королевство. Предложил своим партнерам открыть новое заведение. Стали искать варианты, в итоге нашли помещение на Финляндском пр., 1, где сейчас находится ресторан FermA. Помню собственные ощущения, когда впервые увидел это Богом забытое, совершенно убитое место. Честно говоря, пришел в ужас. Возникло стойкое ощущение, что ничего здесь открывать нельзя, проект попросту не выживет. Партнеры меня переубедили, за что им благодарен по сей день. У нас все получилось, и тогда появилось желание сделать еще один проект. В результате родилась идея ресторана LeBoat, в котором уже выступал в качестве партнера.
«РЕСТОРАНОВЕДЪ» № 3 (77) | 2017 |
www.restoranoved.ru
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76
