22


СОБЫТИЕ ТЕМА НОМЕРА Открываем успешный ресторан Стр. 23-59


Каждый аз к р сторанного л каци ак вы


Д л тся опред ля опыт аж


ре оранно о проекта, слышишь о ва лок ции и концеп и ка


ждый раз, когда речь за ое та


ре в ясняется


опыт да е сам Среди ни А екАл ксанд


ткр него


Далеко не всегдагд наз ют


н х, наприме ве


буквал


кон епции. Это пра яется, и у н г ест а


пр деляющими, о чемсв мых известны м р, Аркад в, не


в свос ое вр мяремя пойти на риско в одноча ь от рытия форм т а


др Затуат лив тров йти


аж уже стало поп тал


дночасье, буквально за зме


Т к что,открытие ре тора абсо ютн я


абсолютно непрепредсказуемыем й,и в не каждая


ткрыти р ст ск


кажда мелочлочь. В тем пр


представит де ят


ме номер ом ра ус тавители индуст д лятся своисво м пра тическим


инду трии госте ракти


формат заведения. Даже в те оно уж Та чт


авило


аходит об успехе ажности дна


е о. Одн ко,


азваннын ые факторы явл че


ых рестораторов. адий Нов е поб


виде ел ст есторат


етельствуе о иков и


ов


я,полносностьюиз енит концепци ден


за пару нед ль ть к


ованннный ша ар


обоявшиевш еся шаг и


едел до цепциюи


пулярным и прибыльным. ана – процесоце с, порой нем важажна спешн


ех случаяхая ,когда бы


ные еприимствамства м опытом.


ть искл чения. ля- ет


иск юче ия кт р


«РЕСТРЕС ОРАНОВЕД


РЕСТОРАНОВЕД


АНОВЕД» №3 (77


3 (77) | 2017)77) | 20172017


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76